Bæredygtig madlavning

Stegte kardinefileter med salicorne-rødbede-vinaigrette

20 min • Let

Fiskfilet af havål med hvid ris

40 min • Let

Denne opskrift blev udviklet i forbindelse med »Semaines de la Mer«, der blev arrangeret af CPIE Flandres-Maritimes.

Filet af St. Pierre med solmodne grøntsager

45 min • Mellem

Denne opskrift blev udviklet i forbindelse med »Semaines de la Mer«, der blev arrangeret af CPIE Flandres-Maritimes.

Multefilet, lilla artiskokker, cherrytomater, skum af grønne asparges

45 min • Svært

Denne opskrift blev præsenteret i forbindelse med messen »De la Mer à l'Assiette« under Monaco Ocean Week 2018. Saucen er en espuma lavet på grønne asparges og fløde, krydret med salt og peber.

Guldbrasen og svampe

30 min • Let

Ertepuré, mild sildecappuccino

45 min • Svært

Denne opskrift blev fremlagt af Stellio LESTIENNE i forbindelse med Fête de la Gastronomie 2017.

Zucchini fyldt med muslinger, ragout af bønner og ærter på provencalsk vis

45 min • Mellem

Denne opskrift blev præsenteret på messen »Fra havet til tallerkenen«, der blev afholdt i forbindelse med Monaco Ocean Week 2018.

Brislingfilet med smør og hvidløg, møre kartofler og brøndkarse

30 min • Mellem

Hvordan tilbereder man en edderkoppekrabbe?

30 min • Let