Cuisiner durable

Filets de cardine rôtis, vinaigrette salicorne-betterave

20 min • Facile

Ceviche de crevettes

20 min • Facile

Filets de grondin perlon au chorizo, risotto au parmesan, sauce d’artichauts et tomates séchées

15 min • Facile

Pavé de Flétan, écrasé de Patate douce, crème aux épices douces

45 min • Moyen

Raviole de tacaud et lard fumé, velouté de cresson au citron confit

90 min • Moyen

Lieu noir vapeur et moules, marmelade de courgettes et beurre acidulé à l’abricot

90 min • Moyen

Cette recette fut proposée lors des Fêtes de la Mer 2019 à Boulogne-sur-mer.

Grondin perlon, vierge d’artichauts et betteraves rouges

45 min • Facile

Cette recette fut réalisée lors des Fêtes de la Mer 2019, à Boulogne-sur-mer.

Welsh de la mer

15 min • Facile

Cette recette fut réalisée par les élèves du Lycée professionnel Ile Jeanty à Dunkerque, dans le cadre des Semaines de la Mer 2019, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.

Risotto de Saint-Jacques au Kari-Gosse

30 min • Moyen

Le saviez-vous ? Le Kari-Gosse est un mélange d’épices de « L’Orient » débarquées au temps de la Compagnie des Indes, composé de : piments, gingembre, cannelle, girofle, curcuma, etc. Il tient son nom de Monsieur Gosse, pharmacien à Auray, qui a breveté ce mélange au XIXe siècle. A ce jour, la formule est toujours secrète. En lien avec son créateur, ce mélange d’épices s’achète en pharmacie dans les alentours de Lorient.