Plat

Mourgate Aigre-Doux

Par Françoise Baptiste

Mourgate Aigre-Doux
20 min
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Total
Moyen
Niveau
5
Personnes

Ingrédients

  • 1kg de calmar
  • 4 cuillérées à café de poudre cange (amidon)
  • 4 cuillérées à café de sucre
  • 2 carottes de taille moyenne
  • 2 oignons de taille moyenne
  • 2 gousses d'ail
  • 2 poivrons verts
  • 1 morceau de gingembre coupé en bâtonnet
  • Un demi verre de vinaigre (25ml)
  • 75ml huile
  • Purée de tomate
  • Sel et Poivre

Préparation

1
Quadriller légèrement le calmar avec la pointe d'un couteau, puis couper en morceaux d'environ 5cm par 3cm.
2
Saler et poivrer
3
Faire revenir dans l'huile chaude les carottes coupées en rondelles et garder au chaud. Couper les poivrons en petits morceaux.
4
Faire revenir les oignon coupés, l'ail écrasé et le calmar dans de l'huile chaude.
5
Ajouter la carotte, les poivrons et les bâtonnets de gingembre.
6
Préparer une sauce avec du vinaigre, un peu d'eau, de la poudre cange, le sucre, et la purée de tomate,
7
Ajouter ensuite cette sauce au calmar
8
Bien mélanger pendant quelques minutes et servir chaud.
Espèces associées
Céphalopode
Calmar

Calmar

Loliginidae

Origine : Sauvage

Zones : (VIId) Manche Est, (VIIe) Manche Ouest, (VIIIa) Golfe de Gascogne - Nord, (VIIIb) Golfe de Gascogne - Central, (VIIId) Golfe de Gascogne - Large

Espèces alternatives
Céphalopode
Encornet rouge

Encornet rouge

Illex coindetti

Origine : Sauvage

Zones : (GSA7) Golfe du Lion, (GSA8) Corse, (VIII) Golfe de Gascogne

Céphalopode
Seiche

Seiche

Sepia officinalis

Origine : Sauvage

Zones : (GSA7) Golfe du Lion, (GSA8) Corse