Cette recette est une spécialité incontournable de la cuisine des Mascareignes. Elle nous a été très aimablement transmise par Françoise Baptiste, directrice de l’établissement « La Belle Rodriguaise », situé sur la côte sud-est de l’île Rodrigues, et membre de l’Association des Disciples d’Auguste Escoffier, à l’occasion de la 10ᵉ édition du Village International de la Gastronomie.
Vous pourrez découvrir d’autres spécialités traditionnelles rodriguaises dans son livre de recettes: Les Délices de Rodrigues (F. Baptiste, 2002).
Octopus vulgaris
Origine : Sauvage
Zones : (GSA5) Iles Baléares, (GSA7) Golfe du Lion, (GSA8) Corse, (IV) Mer du Nord, (VIId) Manche Est, (VIIe) Manche Ouest, (VIIf) Canal de Bristol, (VIIg) Mer Celtique septentrionale, (VIIh) Mer Celtique méridionale, (VIII) Golfe de Gascogne
