Galette croustillante aux rillettes de maquereaux, moutarde à l’ancienne et citron vert

Membres de l'Académie Nationale de Cuisine

Ingrédients

•400 g de filet de maquereau•200 g de pâte feuilletée•1 botte de ciboulette•200 g de...

Raviole de tacaud et lard fumé, velouté de cresson au citron confit

Ingrédients

•Pour la pâte à raviole:•250 g de farine•200 g de jaune d'oeuf•1 pincée de sel•Pour...

Lieu noir vapeur et moules, marmelade de courgettes et beurre acidulé à l’abricot

Cette recette fut proposée lors des Fêtes de la Mer 2019 à Boulogne-sur-mer.

Ingrédients

•4 morceaux de 140 g de dos de lieu•400 g de courgettes•60 g de beurre•6...