Plat

Pâtes, langoustines et asperges

Pâtes, langoustines et asperges
25 min
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Total
Facile
Niveau
4
Personnes

Ingrédients

  • 15-20 langoustines
  • 500g d'asperges
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • 800g de rigatoni
  • Persil, poivre et gros sel

Préparation

1
Décortiquer les langoustines, couper les têtes, retirer la chair et la couper en dés.
2
Dans une large poêle, faire chauffer l’huile avec l’ail. Quand l’ail est bien doré, faire revenir la chair des langoustines. Réserver au chaud.
3
Laver et éplucher les asperges. Faire bouillir de l’eau, ajouter les asperges, cuire 12 minutes. Égoutter et couper en petits morceaux.
4
Ajouter les asperges à la poêlée de langoustines.
5
Porter l’eau des pâtes à ébullition. Plonger les rigatoni, saler, retirer 2-3 minutes avant la fin de cuisson et conserver l’eau.
6
Incorporer les pâtes dans la poêle avec une louche d’eau de cuisson et laisser mijoter quelques minutes.
7
Hacher le persil et le déposer sur le plat avant de servir.
Espèces associées
Crustacé
Langoustine

Langoustine

Nephrops nephrops

Origine : Sauvage

Zones : (IVa) Mer du Nord septentrionale, (IVb) Mer du Nord centrale, (VIa) Côte Nord-Ouest de l'Ecosse et Irlande du Nord, (VIIa) Mer d'Irlande