Hållbar matlagning

Ceviche med räkor

20 min • Enkel

Filet på knorrhanne med chorizo, risotto med parmesan, sås på kronärtskockor och torkade tomater

15 min • Enkel

Hälleflundrafilé, mosad sötpotatis, kräm med milda kryddor

45 min • Medel

Ravioli på glysad och rökt sidfläsk, sammetslen vattenkrassekräm med inlagd citron

90 min • Medel

Knot, artiskockor och rödbetor

45 min • Enkel

Detta recept tillagades under Fêtes de la Mer 2019 i Boulogne-sur-Mer.

Ångkokt sej och musslor, zucchinimarmelad och syrligt smör med aprikos

90 min • Medel

Detta recept presenterades under Fêtes de la Mer 2019 i Boulogne-sur-Mer.

Welsh från havet

15 min • Enkel

Detta recept har tagits fram av eleverna vid yrkesskolan Lycée professionnel Ile Jeanty i Dunkerque, inom ramen för ”Semaines de la Mer 2019”, som anordnades av CPIE Flandres-Maritimes.

Musslorisotto med Kari-Gosse

30 min • Medel

Visste du det? Kari-Gosse är en kryddblandning från ”Orienten” som kom till Frankrike under Ostindiska kompaniets tid och består av: chilipeppar, ingefära, kanel, kryddnejlika, gurkmeja m.m. Den har fått sitt namn efter Monsieur Gosse, en apotekare i Auray, som patenterade denna blandning på 1800-talet. Än i dag är receptet hemligt. I linje med sin skapare säljs denna kryddblandning på apotek i trakten kring Lorient.

Pressad grå guldbrasa med lökkompott, fikon och choklad

45 min • Medel

Detta recept tillagades inom ramen för Goût de France – Good France av kockarna vid Académie Nationale de Cuisine.