Gătitul durabil

Sfântul Iacob la tigaie, Bavaroise din Porto

50 min • Mediu

Fileu de doradă cenușie, compot de ceapă, smochine și ciocolată

45 min • Mediu

Această rețetă a fost realizată în cadrul evenimentului „Goût de France – Good France” de către bucătarii de la Academia Națională de Gastronomie.

Risotto cu scoici Saint-Jacques și Kari-Gosse

30 min • Mediu

Știați că? Kari-Gosse este un amestec de condimente din „Orient” adus în Europa pe vremea Companiei Indiilor Orientale, compus din: ardei iute, ghimbir, scorțișoară, cuișoare, curcumă etc. Numele său provine de la domnul Gosse, farmacist din Auray, care a brevetat acest amestec în secolul al XIX-lea. Până în prezent, rețeta rămâne secretă. Ca o legătură cu creatorul său, acest amestec de condimente se poate cumpăra din farmaciile din împrejurimile orașului Lorient.

Galez de la mare

15 min • Ușor

Această rețetă a fost realizată de elevii Liceului profesional Ile Jeanty din Dunkerque, în cadrul „Săptămânilor Mării” 2019, organizate de CPIE Flandres-Maritimes.

Grondin cu perlon, inimioare de anghinare și sfeclă roșie

45 min • Ușor

Această rețetă a fost preparată cu ocazia Festivalului Mării din 2019, la Boulogne-sur-Mer.

Cod negru la abur și midii, marmeladă de dovlecei și unt acrișor cu caise

90 min • Mediu

Această rețetă a fost prezentată cu ocazia Festivalului Mării din 2019, la Boulogne-sur-Mer.

Ravioli cu pește-spadă și slănină afumată, supă cremoasă de năsturel cu lămâie confită

90 min • Mediu

File de halibut, piure de cartofi dulci, cremă cu condimente delicate

45 min • Mediu

Fileuri de pește-grondin perlon cu chorizo, risotto cu parmezan, sos de anghinare și roșii uscate

15 min • Ușor