Aperitiv
Intrare
Tartar de hering și somon afumat cu boabe de piper roz
De Elèves du "Lycée Professionnel Île Jeanty", Dunkerque
Această rețetă a fost realizată în cadrul „Săptămânilor Mării” 2019, organizate de CPIE Flandres-Maritimes.
20 min
Pregătirea
Ușor
Nivel
4
Oameni
Ingrediente
- 2 mere Granny
- 400 gr de file de hering afumat
- 400 gr de somon afumat
- 2 cepe eșalote tocate mărunt
- Suc de lămâie
- 50 gr de icre de somon
- Boabe de piper roz
- Mărar
- Semințe de coriandru
- Ulei de măsline
- Sare, piper
Pregătire
1
Tăiați cu cuțitul fileurile de hering și de somon afumat în cubulețe mici.
2
Se adaugă ceapa eșalotă, sucul de lămâie, uleiul de măsline, mărarul tocat mărunt, boabele de piper roz și semințele de coriandru. Se condimentează cu sare și piper.
3
Curățați și tăiați merele Granny în cubulețe mici.
4
Se toarnă în farfurii cu ajutorul unui tăietor rotund sau în pahare mici.
5
Se așează deasupra merelor amestecul preparat din cele două fileuri de pește.
6
Se ornează cu icre de somon. Se servește foarte rece.