Întrebări frecvente

Nu, iar cifrele sunt categorice. Potrivit FAO (SOFIA-2024), la nivel mondial, 50,5 % din stocurile (1)  de pești comerciali evaluate în 2021 sunt exploatate la capacitate maximă, ceea ce exclude orice intensificare a exploatării, 37,7 % sunt supraexploatate. Doar 11,8 % din stocuri sunt considerate astăzi „subexploatate”.  

(1) Un stoc este o populație de pești (sau o parte a unei populații) localizată într-o zonă geografică determinată, care nu are niciun schimb sau are un schimb redus cu stocurile învecinate (P. Cury – IRD) și care, prin urmare, poate fi gestionată separat. Granițele sau limitele unui stoc sunt definite printr-o convenție. 

Pentru că dezvoltarea pescuitului s-a făcut fără limite, în convingerea că marea era inepuizabilă. Spre deosebire de termenii folosiți adesea, pescuitul nu este o activitate de producție. Este o „prelevare” care depinde de o resursă naturală și de un teritoriu. Tocmai pentru că, din păcate, am ignorat aceste evidențe fundamentale, starea generală actuală a resurselor piscicole la nivel mondial este îngrijorătoare. În ultimii 50 de ani, tehnicile de pescuit au evoluat considerabil. Navele sunt mai puternice, iar tehnicile de localizare sunt din ce în ce mai performante. Pentru un pește, a devenit aproape imposibil să scape de pescuitul modern. 

Atunci când stocurile de pește sunt monitorizate cu atenție de către oamenii de știință și sunt gestionate în mod durabil, se observă efecte benefice; acesta este cazul anumitor stocuri europene.  

În plus, problemele actuale, precum poluarea și emisiile de gaze cu efect de seră, responsabile de acidificarea oceanelor și de încălzirea globală, contribuie la o perturbare a biodiversității oceanelor.  

Pe scurt: resursele piscicole reprezintă un capital care generează anual „dobânzi”. Miza constă în protejarea acestui capital și în refacerea lui atunci când este necesar, pentru a putea pescui în mod durabil, astfel încât, pe termen lung, să se preleveze doar „dobânzile”.  

Dispariția totală a unei specii de pește, cum ar fi codul sau tonul roșu, este posibilă, dar foarte puțin probabilă. Vor rămâne întotdeauna câteva mii de exemplare care ar trebui să reușească să mențină specia. Totuși, trebuie să folosim modul condițional, deoarece un lucru este sigur: stocurile uriașe se pot prăbuși brusc sub loviturile devastatoare ale supraexploatării. Acesta este ceea ce s-a întâmplat în cazul tonului roșu, cunoscut și sub denumirea de tonul mediteranean (Thunnus thynnus), în ultimii ani, și același lucru s-a întâmplat și în cazul codului (morue) din Marile Bănci de la Newfoundland.  

În 1970, pescuitul de cod pe Marile Bancuri din Newfoundland ajungea la 800 000 de tone de pește. Timp de peste un secol, începând cu „terre-neuvas”, codul a fost specia emblematică pentru numeroși pescari. Începând cu anii 1990, această resursă a cunoscut o prăbușire brutală și fără precedent a stocurilor. În 1992 a fost instituit un moratoriu pentru a interzice orice activitate de pescuit până când stocul nu va da semne serioase de refacere. Această măsură a lăsat zeci de mii de persoane fără loc de muncă. Conform evaluărilor științifice canadiene, chiar și după 30 de ani de moratoriu, biomasa rămâne cu mult sub nivelurile istorice și nu permite o funcționare biologică normală a stocului. Cercetările științifice arată că ecosistemul a trecut la o nouă stare de echilibru, mai puțin favorabilă codului: 

S-a produs o schimbare generală a regimului trofic, caracterizată printr-o creștere a numărului de nevertebrate (creveți, crabi) și o scădere a populației de pești-pradă cheie. Această transformare a limitat revenirea codului, acesta fiind un fenomen de blocaj ecologic descris în mai multe studii ecosistemice. 

Mai grav încă, alte specii, cu un interes economic aproape nul, ar fi luat locul codului în această zonă. La aceasta s-au adăugat și alți factori nefavorabili refacerii populației de cod, precum schimbările climatice și o mortalitate naturală ridicată. Acest caz trist de „celebru” servește astăzi drept exemplu de urmat în materie de gestionare a pescuitului, dar trebuie să recunoaștem că, în ciuda acestei experiențe dezastruoase, nu suntem la adăpost de prăbușirea anumitor stocuri importante.  

Tonul roșu din Marea Mediterană a traversat o perioadă dificilă, înregistrând o scădere a populației care constituie stocul la începutul anilor 2000. Această resursă supraexploatată a suferit un colaps al stocului din cauza pescuitului excesiv. Timp de mai mulți ani, au fost introduse sau consolidate numeroase măsuri, precum stabilirea unei dimensiuni minime a capturii, a unui calendar al sezonului de pescuit, a autorizațiilor de pescuit etc., cu scopul de a reglementa pescuitul profesional și de agrement. Pentru pescarii din Marea Mediterană și de pe coasta Atlanticului, această specie era esențială. Economia legată de acest sector de pescuit a fost, prin urmare, puternic afectată; multe nave de pescuit au fost vândute, distruse sau adaptate pentru a viza alte specii. Începând din 2012, datele științifice indică o îmbunătățire constantă. Cele mai recente avize ale ICCAT (Comisia Internațională pentru Conservarea Tonului din Atlantic) demonstrează că stocul s-a refăcut la un nivel ecologic durabil grație unor măsuri de gestionare adecvate. Începând din vara anului 2018, Mr.Goodfish s-a poziționat prin adăugarea acestei specii pe listele sale, în afara perioadei sale de reproducere. 

De secole se înregistrează cazuri de „pescuit excesiv”. Multă vreme, acestea au rămas limitate la zonele în care oamenii trăiau din pescuit. Odată cu dezvoltarea flotelor și a tehnicilor de conservare care permiteau plecarea mai departe și pe perioade mai lungi, exploatarea s-a extins treptat, apoi s-a „globalizat”, iar acest proces s-a accelerat pe măsură ce era necesar să se răspundă unei cereri din ce în ce mai mari. Între 1950 și anii ’80, producția mondială din pescuit a crescut de la 40 de milioane de tone la aproximativ 80 de milioane de tone de pește. De atunci, această „producție” a atins un plafon; în 2022, capturile din pescuit totalizează 92,3 milioane de tone (FAO 2024). Însă, între timp, din 1950 până în prezent, populația mondială a crescut de la 2,5 miliarde de persoane la aproape 8,1 miliarde. Experții estimează că populația va ajunge la 9,7 miliarde de persoane până în 2050, dar natura nu poate oferi decât ceea ce produce, nimic mai mult.  

Haliutica este știința pescuitului, halieuții sunt specialiștii în acest domeniu și ei sunt cei care, prin numeroase măsurători și observații, monitorizează starea de sănătate a populațiilor de pești exploatați, denumite „stocuri”. Scăderea dimensiunii medii a peștilor capturați este un indiciu al supraexploatării. Rarificarea resursei, cu alte cuvinte scăderea cantităților capturate, este un alt indiciu al supraexploatării. Acestea sunt indicii, nu dovezi, iar concluzia privind supraexploatarea unui stoc se poate trage pe baza unor observații și măsurători repetate și verificate în mod constant. Aceste observații sunt efectuate în cadrul campaniilor științifice, atât pe nave oceanografice, cât și pe nave de pescuit profesional.  

Cu toate acestea, știința se confruntă cu numeroase obstacole. Se constată o lipsă de cunoștințe generale despre mediul marin și o insuficiență a resurselor alocate echipelor de cercetare pentru a studia acest mediu deosebit de dificil. Este întotdeauna mai ușor să evaluezi resursa atunci când poți avea o viziune de ansamblu asupra stocului, precum un turmă de vaci într-un câmp. În prezent, știința nu permite o astfel de reprezentare globală a oceanelor; există încă zone necunoscute și, prin urmare, date care ne scapă.  

În funcție de specie, monitorizarea științifică este mai ușor sau mai greu de pus în practică. Într-adevăr, în funcție de biologia speciei, de modul său de viață (bentic, pelagic etc.) și de habitatul său (litoral/în larg, la adâncime/la suprafață etc.), devine din ce în ce mai dificil să se obțină date privind starea generală a acestei resurse.  

Problema este că stocurile sunt exploatate de mult timp, iar măsurile luate sunt, de cele mai multe ori, adoptate a posteriori, adică abia după ce starea stocului devine îngrijorătoare.  

Pentru anumite stocuri (în special din Atlanticul de Nord-Est, Marea Nordului și Marea Baltică) sau pentru anumite specii, se stabilește un Total Admisibil de Captură (TAC). Acesta reprezintă cantitatea maximă de pește pe care Uniunea Europeană o autorizează să fie capturată dintr-un stoc într-o anumită zonă. Pe baza acestuia, se stabilesc cotele, adică cantitățile de pește care pot fi capturate pe țară, pe tip de pescuit sau, eventual, pe navă. În zone precum Marea Mediterană sau Marea Neagră, pescuitul este gestionat prin limitarea efortului de pescuit asupra resursei.  

Se iau și alte măsuri, cum ar fi dimensiunea minimă de captură, care se calculează, de obicei, în funcție de dimensiunea la maturitate sexuală. Principiul urmărit este acela de a permite fiecărui pește capturat să se fi reproducut cel puțin o dată. Din păcate, la fel ca în cazul cotelor, trebuie să se facă distincția între dimensiunile minime așa-numite „biologice”, care îndeplinesc criteriul menționat anterior, și dimensiunile așa-numite „politice”, care nu țin cont deloc sau țin cont doar într-o mică măsură de avizul științific, pentru a satisface interesele economice pe termen scurt.  

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că tot mai mulți pescari își impun reguli din ce în ce mai stricte (de exemplu, dimensiuni ale capturilor mai mari decât cele prevăzute de reglementări, sezoane de pescuit etc.) pentru a proteja resursele și, pe termen scurt, mediu și lung, propria activitate. O valorificare adecvată permite, de asemenea, o mai bună gestionare a resurselor: să pescuim mai puțin, dar mai bine. Produsul este conservat mai bine la bord, calitatea peștelui este mai bună, iar prețul său de vânzare crește.  

Tendința generală rămâne negativă, dar aceasta ascunde disparități regionale semnificative. În ciuda unei presiuni tot mai mari asupra pescuitului de captură la nivel mondial, ultimul raport al FAO subliniază că s-au înregistrat progrese reale în anumite regiuni, în special în Atlanticul de Nord-Est, unde măsurile de gestionare bazate pe date științifice au permis reducerea presiunii de pescuit și au contribuit la refacerea mai multor stocuri. Cu toate acestea, este necesar să rămânem prudenți, deoarece acest echilibru fragil este amenințat de schimbările climatice și de degradarea ecosistemelor marine. 

Da, fără îndoială. Dar întrebarea este: ce specii de pești, în ce cantități și de ce dimensiuni? Dacă vom continua să pescuim în exces, exemplarele nu vor mai avea timp să se reproducă. Acesta este motivul care poate explica prăbușirea unor stocuri în prezent. Însă adevăratul pericol provine, fără îndoială, din modificarea echilibrelor naturale provocate de pescuitul excesiv. Dispariția „peștilor mari” lasă loc altor specii care devin, la rândul lor, prădători. Prada de odinioară a devenit prădător al larvelor și puietului speciei care o mânca ieri. Baza populației este decimată de acest nou prădător, adesea de dimensiuni mult mai mici, care uneori nu prezintă niciun interes economic.  

În prezent, tot mai mulți oameni de știință subliniază necesitatea de a lua în considerare întregul lanț trofic și, mai mult decât atât, întregul ecosistem al unei specii, pentru a formula avize cu privire la starea stocului.  

Valoarea nutrițională a krillului este foarte discutabilă, dar aceasta nu este esența problemei. Exploatarea krillului înseamnă exploatarea bazei unei rețele trofice din oceane și, prin urmare, pune în pericol toate ecosistemele marine care depind de acesta, nu doar balenele, ci și de peștii mici, care sunt consumați de cei mai mari sau de păsări, de mamiferele marine și, bineînțeles, de oameni. Proiectele de exploatare a krillului reprezintă, așadar, o amenințare majoră la adresa marilor echilibre ale vieții din oceane și, pe termen lung, la adresa propriei noastre alimentații.

De 60 de ani, acvacultura mondială cunoaște o dezvoltare fără precedent. Peștii, moluștele, algele și crustaceele sunt produse în cantități mari grație unor tehnici de creștere foarte diversificate, care variază de la creșterea extensivă fără aport de hrană până la creșterea intensivă, care include reciclarea și tratarea apei.  

În ceea ce privește acvacultura peștilor (piscicultura), trebuie știut că aceasta se practică în principal în apă dulce (2/3 din producția piscicolă mondială). Sistemele de acvacultură continentală se bazează în principal pe creșterea speciilor omnivore sau preponderent erbivore, precum crapii, tilapiile și somnii, ceea ce contribuie la o mai bună eficiență alimentară și energetică la nivel mondial. 
Piscicultura marină (maricultura), mai recentă în dezvoltarea sa industrială, cunoaște totuși o creștere susținută și reprezintă puțin peste o treime din producția piscicolă mondială (FAO 2024). Această dinamică este deosebit de pronunțată în anumite regiuni din Asia și Europa, unde investițiile tehnologice și stăpânirea ciclurilor biologice au permis dezvoltarea unor noi sectoare. Din punct de vedere istoric, o singură specie, serola (în special serola japoneză), a dominat mult timp producția de acvacultură marină. Cu toate acestea, începând cu anii 1970–1980, progrese majore au permis stăpânirea reproducerii și a primelor faze ale ciclului biologic al multor alte specii marine. Astfel s-au dezvoltat treptat fermele de somon, biban de mare, doradă, calcan, iar mai recent, de sturion și alte specii cu valoare adăugată ridicată, contribuind la diversificarea și extinderea mariculturii la nivel mondial. 

Acvacultura înseamnă, de asemenea, creșterea sau cultivarea stridiilor sau a midiei (conchilicultură). Este o metodă remarcabil de inteligentă, deoarece utilizează producția naturală de alge microscopice pentru a hrăni și a face moluștele să crească.  

Creșterea peștilor, cum ar fi crapul, pe bază de alge sau alte plante, reprezintă, de asemenea, o soluție durabilă, cu condiția ca condițiile de mediu și sanitare să fie bine controlate.  

Speciile marine de crescătorie se hrănesc în principal cu alți pești, iar natura lor carnivoră poate avea un impact negativ asupra resurselor piscicole. Aceste specii au nevoie de proteine în alimentația lor. Acestea le sunt furnizate, în parte, de făina și uleiurile de pește provenite din pescuitul industrial. În prezent, în funcție de specie, este nevoie, în medie, de între 0,5 și 4 kg de pește sălbatic pentru a produce 1 kg de pește de crescătorie. Aproximativ 17 milioane de tone de pește sălbatic, în principal pești pelagici mici (sardine, hamsii, chinchard, sprot…), au fost utilizate la nivel mondial pentru fabricarea făinii și a uleiului de pește destinate utilizărilor nealimentare, în principal pentru hrana animalelor, și în primul rând pentru peștii de crescătorie. Aceasta reprezintă peste 80 % din volumul produselor acvatice care nu sunt destinate consumului uman în 2022 (FAO 2024). 

Presiunea asupra acestor pești pelagici este foarte mare, ceea ce ridică îngrijorări cu privire la durabilitatea stocurilor respective și la riscul de dezechilibru al ecosistemelor. Aceasta reprezintă o problemă majoră, având în vedere că cantitățile disponibile de pește sălbatic sunt limitate. Prin urmare, este necesară o utilizare rațională a resurselor de proteine animale: făină de pește obținută din stocuri gestionate strict în cadrul unor cote, utilizarea coproduselor (resturi rezultate din filetarea peștilor destinați consumului uman), valorificarea deșeurilor din pescuit în formulele de hrană pentru pești. Toate aceste produse de origine animală pot fi valorificate foarte bine în cadrul acvaculturii. În plus, utilizarea proteinelor vegetale și a proteinelor din insecte reprezintă o pistă serioasă.  

Potrivit IFREMER, piscicultura marină vizează în prezent în principal speciile cu valoare comercială ridicată, iar în cazul anumitor specii, creșterea în captivitate a înlocuit deja aproape în totalitate pescuitul (9 din 10 somoni consumați și 1 din 2 biban de mare produși sunt pești de crescătorie). 

Da, un pește sălbatic mănâncă cel puțin la fel de mult ca un pește de crescătorie și probabil chiar mai mult, deoarece trebuie să vâneze și, prin urmare, consumă energie pentru a-și prinde prada.  

Însă marea diferență pe care o aduce acvacultura este că permite miliarde de pești să trăiască, pe când aceștia nu ar fi supraviețuit niciodată în natură. Prin urmare, este vorba de miliarde de guri suplimentare care trebuie hrănite și care reprezintă un surplus, o cerere excesivă, într-un fel, față de ceea ce poate oferi natura. Nu trebuie uitat faptul că peștii depun zeci de mii, adesea sute de mii, uneori milioane de icre pe ciclu de reproducere. Majoritatea acestor ouă nu vor fi niciodată fertilizate, iar dintre cele care vor fi fertilizate, doar câteva – 4, 5, 6 sau 10 – vor ajunge la vârsta adultă. Cercetările permit astăzi fertilizarea a aproape 100% din ouă și atingerea dimensiunii adulte de către un procent foarte ridicat de puiet. Prin urmare, trebuie hrăniți toți acești pești care nu ar fi supraviețuit în mediul natural, iar aici apare problema.  

Peștii sălbatici, care servesc drept hrană pentru crescătoriile piscicole (denumiți și pești furajeri), constituie baza lanțului trofic din oceane. Este vorba de hamsii, sardine sau capelani, care hrănesc pești mai mari decât ei (de exemplu, macrou), care la rândul lor sunt consumați de ton, dar și de păsări, otari, foci, rechini, balene și oameni. Având în vedere importanța acestor specii în lanțul trofic, profesioniștii care le exploatează trebuie să se angajeze să controleze cu atenție stocurile respective, sub amenințarea prăbușirii acestora și, odată cu ele, a activității lor. Prin gestionarea durabilă a stocurilor de pești furajeri, se garantează sustenabilitatea resursei pentru întreaga piramidă alimentară.  

Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) subliniază problema etică pe care o ridică utilizarea peștilor furajeri în scopuri de creștere a peștilor. Într-adevăr, acești pești ar putea fi consumați direct de populațiile care nu dispun nici de resursele necesare de proteine animale, nici de mijloacele de a cumpăra pești carnivori proveniți din crescătorii.  

Acest lucru se întâmplă deja în toate fermele de creștere a speciilor carnivore, unde hrana (distribuită sub formă de granule) este compusă în proporție de cel puțin 50% din materii vegetale (turte de soia și alte proteine vegetale, gluten de grâu, mazăre proteaginoasă, gluten de porumb etc.). Cercetările actuale ridică acest procent chiar până la 80%, sau chiar 85% în anumite cazuri. Este o alegere. Acceptăm oare ca speciile care în natură sunt exclusiv carnivore să devină parțial sau total vegetariene ? Răspunsul revine, în parte, legiuitorului. Cu toate acestea, rămâne indispensabil ca peștele de crescătorie să-și păstreze, chiar și parțial, calitățile nutriționale ale peștelui sălbatic. Prin urmare, este absolut necesar să li se furnizeze acizi grași „polinesaturați”, cunoscuți sub denumirea de „Omega 3”, care se găsesc în principal… în peștii sălbatici. Omega 3 se găsesc și în alge, ceea ce le face o componentă promițătoare pentru elaborarea făinurilor de substituție. În prezent sunt în curs numeroase teste.  

Pentru a asigura peștilor carnivori proteinele necesare dezvoltării lor, se fac cercetări privind noi tipuri de făină: făina din insecte. Insectele fac parte din dieta naturală a peștilor carnivori; în funcție de speciile de insecte, proprietățile nutriționale diferă, iar creșterea lor este simplă și rapidă, ceea ce le face un substitut de primă alegere. În orice caz, trebuie să ținem cont de faptul că, la un moment dat, vom fi întotdeauna limitați de cantitatea pe care natura o poate furniza.  

Da, și tocmai de aceea raționamentul conform căruia „dacă resursele piscicole se epuizează, vom avea întotdeauna acvacultura” este greșit, dar mai ales periculos. Și chiar dacă aceste resurse s-ar menține la nivelul actual, problema nu ar fi rezolvată. În fiecare an, pescuitul de captură la nivel mondial furnizează aproximativ 92 de milioane de tone de pește și animale acvatice. Aruncările înapoi în mare sunt estimate astăzi la aproximativ 9 milioane de tone pe an, în timp ce puțin peste 83 de milioane de tone sunt aduse la debarcader. Din aceste volume debarcate, aproape 90 % sunt destinate alimentației umane, adică aproximativ 75–77 milioane de tone provenite direct din pescuitul de captură. Utilizările nealimentare reprezintă aproximativ 11 %, adică aproape 20 de milioane de tone, dintre care aproximativ 17 de milioane de tone sunt transformate în făină și ulei de pește, utilizate în principal pentru hrana peștilor de crescătorie, dar și pentru păsări de curte și porci.
Aceste cifre reflectă o tendință pe termen lung de creștere a ponderii destinate consumului uman și o stabilizare, ba chiar o scădere relativă, a volumelor destinate procesării industriale, potrivit FAO. 

Începând din 2019, obiectivul „zero aruncări înapoi în mare” pentru pescuitul profesional, introdus de Comisia Europeană, îi obligă pe pescari să aducă la debarcader anumite specii de pești care înainte erau aruncați înapoi în mare (fie din cauza dimensiunilor prea mici, care nu respectau normele, fie din lipsă de interes economic, fie pentru că cotele fuseseră deja atinse etc.). Scopul acestei reglementări este de a încuraja pescarii profesioniști să îmbunătățească selectivitatea uneltelor de pescuit. Deoarece aceste produse nu sunt autorizate prin reglementări pentru consumul uman direct, ele vor fi utilizate în industria cosmetică, în cercetare, dar mai ales pentru fabricarea făinii animale, hrană destinată peștilor de crescătorie.  

Se au în vedere și alte soluții pentru a limita impactul acvaculturii asupra ecosistemelor și pentru a spori productivitatea creșterii: de exemplu, acvacultura multitrofică integrată, care este un mod de creștere în care „deșeurile unei specii constituie hrana altei specii” (Richard, 2009). Având în vedere indicatorii tehnici actuali, aceste cifre permit estimarea unei producții mondiale cuprinsă între 10 și 20 de milioane de tone pe an de pești carnivori în acvacultură. Totuși, acest lucru va necesita o guvernanță mondială și un simț al responsabilității sporit din partea statelor și a profesioniștilor, pentru propria lor supraviețuire economică. Tripticul durabilității: mediu-economie-societate este, în acest context, mai actual ca niciodată.  

Este adevărat, dar în cazul tonului roșu, consecințele acestui tip de creștere sunt cel puțin la fel de problematice ca cele generate de alte specii carnivore. Tonul este crescut în cuști pentru a deveni un pește „extrem de gras”, foarte apreciat de consumatorii japonezi. Pentru a-l îngrășa, este hrănit în cantități uriașe: până la 15 kg de pește sălbatic pentru ca un ton crescut în cușcă să ia în greutate 1 kg! Acest lucru ridică numeroase probleme, dar principala rămâne faptul că speciile precum chinchardul, sardinele, hamsiile sau macroul, consumate în special de țările cu putere de cumpărare foarte redusă, au înregistrat o creștere vertiginoasă a prețurilor. Prin îngrășarea tonului roșu pentru o piață de lux, numeroase populații sunt private de o sursă esențială de proteine, ba chiar vitală pentru alimentația lor. Într-o lume care va număra peste 9 miliarde de oameni în 2050, mai este oare posibil acest lucru? Este oare compatibil cu conceptul de pescuit responsabil al Națiunilor Unite?  

Anumite tipuri de ferme piscicole eliberează cantități mari de materie organică în mediul marin. Cu cât peștii consumă mai mult, cu atât eliberează mai mult. Aceasta este o problemă deloc neglijabilă, în special în cazul fermelor de ton, unde unele proiecte nu au fost puse în practică din cauza poluării excesive a mediului marin.  

În ceea ce privește prima întrebare, au fost întreprinse mai multe încercări, una mai atractivă decât cealaltă. Este imposibil să se măsoare rezultatul, deoarece larvele sau puietul de pește eliberat în natură suferă aceeași soartă ca și cei născuți în mod natural, și anume să fie consumați sau să moară în mod natural în 99% din cazuri. Una dintre cele mai interesante soluții este cea a „sea ranching-ului”, care permite eliberarea în mare a somonilor tineri care, după o lungă călătorie în largul oceanului, se întorc în râul lor de origine. Însă puii de somon în cauză nu mai sunt propriu-zis alevini, ci pui de pește (smolți), care, în acest stadiu, sunt foarte costisitori din punct de vedere al conținutului de proteine. Procentul de întoarcere nu este, în mod evident, suficient pentru a garanta rentabilitatea (sau competitivitatea) acestui tip de creștere în comparație cu alte metode mai intensive și mai bine controlate pe întregul ciclu.  

Se pun în aplicare și alte măsuri, cum ar fi repopularea cu bivalve, o tehnică care permite creșterea stocurilor naturale de puiet. Larvele se nasc și cresc într-o crescătorie, pentru a fi apoi eliberate și repopulate în mare. Două exemple: unul în Golful Saint-Brieuc, cu scoica Saint-Jacques, și celălalt în bazinul Thau, cu scoici, ambele la inițiativa pescarilor profesioniști locali. 

Este important să se țină seama de anumite criterii pentru a face o alegere în cunoștință de cauză, astfel încât să nu se afecteze resursele naturale și mediul înconjurător. Mr.Goodfish vă ajută în acest sens. Iată criteriile de selecție stabilite de Mr.Goodfish pentru speciile de crescătorie:  

Hrănirea speciilor de acvacultură   

Speciile trebuie hrănite:  

• cu componente provenite din pești sălbatici, optimizate pentru dezvoltarea fiecărei specii.  

• cu alimente durabile: alimentele utilizate trebuie să provină dintr-o sursă durabilă, adică să fie obținute din specii sălbatice supuse unor cote de captură sau certificate ca fiind durabile (în proporție din ce în ce mai mare, în contextul îmbunătățirii practicilor). Sunt încurajate și alte surse de ingrediente, precum coprodusele, algele, insectele și inul.  

Practicile de creștere a animalelor  

Speciile selectate trebuie crescute în condiții optime de bunăstare a animalelor și de sănătate publică:  

• Antibioticele trebuie utilizate numai pe baza unei rețete veterinare și în conformitate cu reglementările europene.  

• Mr.Goodfish a stabilit, de asemenea, un număr maxim de tratamente pe an și condiții stricte de utilizare. 

• Speciile trebuie crescute respectând comportamentul lor natural în sălbăticie, la o densitate adecvată pentru fiecare specie.  

Impactul asupra mediului  

Speciile alese trebuie crescute în condiții optime de respectare a mediului. Echilibrul dinamic dintre zona de producție și mediul înconjurător trebuie menținut:  

• Trebuie menținut echilibrul dinamic între zona de producție și mediul înconjurător.  

• Speciile cultivate trebuie să fie prezente în mod natural în mediul respectiv atunci când producția se realizează în mediu deschis.  

• Speciile trebuie hrănite cu o cantitate de făină de pește care să respecte un prag de randament stabilit și optimizat pentru fiecare specie, evitând deversarea de materie organică în mediu. 

• Conținutul de particule fine din produsul alimentar trebuie să fie mai mic de 1 %. Calitatea mediului nu trebuie să fie afectată de prezența unei ferme de acvacultură.  

• Utilizarea produselor chimice trebuie să se facă exclusiv pe baza unei rețete veterinare și în conformitate cu reglementările europene. Mr.Goodfish a stabilit, de asemenea, un număr maxim de tratamente pe an.  

• Pentru curățarea instalațiilor, Mr.Goodfish preferă utilizarea unor metode mecanice sau biologice.  

• Diferitele indicatori și praguri sunt disponibile pentru fiecare specie pe site-ul www.mrgoodfish.com  

În prezent, pe piață există numeroase etichete menite să îndrume consumatorii către produse provenite din acvacultură durabilă. Pentru a face criteriile de selecție ale acestor etichete accesibile publicului larg, programul Mr.Goodfish a decis să se bazeze pe următoarele etichete: Aquaculture Stewardship Council (ASC), Global GAP, eticheta ecologică europeană, eticheta roșie, Best Aquaculture Practices (BAP), carta de calitate „Aquaculture de nos régions”…   

Există mai multe „etichete ecologice”:  

– MSC: Marine Stewardship Council,  

– Eticheta ecologică franceză „Pescuit durabil”  

– Friend of the Sea  

– Artysanal…  

Doar unele dintre ele respectă normele privind pescuitul responsabil stabilite de FAO. În lipsa altor recomandări, aceste etichete ecologice reprezintă un mijloc eficient de a face alegerea corectă. 

Tralaua este o plasă mare în formă de pâlnie, trasă în urma uneia sau a două nave, în funcție de tipul de pescuit. Se caracterizează printr-o dimensiune a ochiurilor care se micșorează progresiv de la intrarea în sac până la capătul acestuia, denumit „fundul tralauei”.  Deschiderea orizontală este asigurată de două panouri divergente care se deschid datorită vitezei navei și presiunii apei.  

În funcție de specia vizată, pescarii folosesc diferite tipuri de traule:  

• Scopul pescuitului cu traul de fund este capturarea speciilor care trăiesc pe fundul mării sau în apropierea acestuia, precum: merlanul, codul, peștele-pisică, sepia, langustina… 

• Pescuitul cu traul pelagic vizează speciile care trăiesc în masa de apă – între suprafață și fund – precum: hamsii, macrou, sardine, hering… 

• Plasa de pescuit cu prăjină este utilizată în principal pentru speciile de pești plați: limbă de mare, plie…  

Aceste diferite tipuri de plase de traul permit pescuitul unei mari diversități de specii comercializabile, prezente în întreaga masă de apă, de la fund până la suprafață.  

De câțiva ani, s-au depus eforturi semnificative pentru a reduce impactul asupra mediului al acestor ambarcațiuni, prin îmbunătățirea tehnicilor de pescuit și controlul efortului de pescuit. Astfel, pescarii sunt supuși unor restricții reglementare privind: zonele și perioadele de pescuit, puterea navei sau dimensiunea ochiurilor de plasă.  

Au fost inițiate numeroase studii cu scopul de a îmbunătăți selectivitatea traulelor (dimensiunea ochiurilor de plasă, grile selective etc.), ceea ce permite creșterea semnificativă a ratei de eliberare a organismelor care nu sunt vizate de pescar (specii și/sau dimensiuni). Acesta este cazul, de exemplu, al pescuitului francez de langustină din Golful Gasconiei.  

În cazul pescuitului cu traul de fund, tehnica și montarea uneltelor au evoluat astfel încât să se limiteze cât mai mult impactul asupra fundului marin: inele de cauciuc la intrare care se rostogolesc pe fundul mării, modificarea formei panourilor…  

Cazul particular al pescuitului cu traul pe adâncimi mari:  

Începând cu anii 2000, diverse asociații au organizat o campanie de lobby împotriva pescuitului cu traul în apele de adâncime. În 2016, aceasta a dus la interzicerea de către Uniunea Europeană a pescuitului la adâncimi mai mari de 800 de metri în apele europene. În zonele denumite „medii marine vulnerabile”, adâncimea este limitată la 400 de metri. Pentru toate aceste zone, pescarii trebuie să-și justifice activitățile desfășurate între 2009 și 2011.  

Până atunci, această tehnică se desfășura la adâncimi de până la 1000 de metri și chiar mai mult. La această adâncime, ecosistemele sunt foarte diferite, fiind alcătuite din specii cu ciclu de viață lent și maturitate sexuală târzie, cum ar fi, de exemplu, peștele-împărat. Speciile care trăiesc în apele adânci sunt foarte greu de studiat, existând puține sau deloc monitorizări științifice precise. Aceste particularități, precum și distrugerea coraliilor de adâncime cauzată de uneltele de pescuit, au constituit argumente invocate pentru adaptarea legislației europene. Distrugerile observate în trecut, în special la începutul pescuitului de adâncime, sunt astăzi reduse prin instituirea unor zone închise și prin reducerea foarte semnificativă a efortului de pescuit la nivel internațional. Reducerea zonelor afectate de pescuit a permis limitarea amprentei spațiale a pescuitului cu traul în apele de adâncime. În plus, cotele alocate sunt ușor de capturat în zonele de pescuit frecventate în mod regulat.  

Această situație limitează activitățile de pescuit cu traul doar la zonele sedimentare, mai puțin sensibile la impacturi.  

Mr.Goodfish include în recomandările sale specii de pești așa-numiți de adâncime, cum ar fi, de exemplu, limba albastră. Mai multe elemente au stat la baza adoptării unei astfel de poziții. Speciile de adâncime mare care figurează pe listele de recomandări fac obiectul unei monitorizări științifice riguroase; datele actuale ne arată o stabilitate a dinamicii populațiilor, iar acestea sunt exploatate la randamentul lor maxim durabil. Planul de gestionare pus în aplicare pentru aceste specii ne permite să recoltăm ceea ce ne oferă natura fără a afecta resursa – este echilibrul perfect! Un alt motiv pentru care „Mr.Goodfish” recomandă unele dintre aceste specii de adâncime este faptul că substraturile din zonele recomandate sunt de tip nisip-mâlos și că nu există corali.  

Bazată pe același principiu ca și traulele de fund, draga este un echipament de pescuit de tip „coș/greblu”, remorcat de navă. Constituită dintr-un cadru rigid acoperit cu metal sau plasă, aceasta este utilizată în principal pentru capturarea moluștelor. La intrare, în partea inferioară, se află lame sau dinți metalici care permit răzuirea primelor straturi ale fundului marin. Scopul dragii este de a culege moluștele îngropate în nisip sau nămol, precum: scoici, scoici Saint-Jacques, alange…  

Acest echipament este considerat selectiv. Într-adevăr, ochiurile de metal sau de plasă au dimensiuni adaptate pentru a permite scăparea exemplarelor mici. La fel ca în cazul pescuitului cu traul, această flotilă este supusă unor reglementări privind efortul de pescuit. De exemplu, pescuitul cu dragă al scoicilor Saint-Jacques în Marea Manche este limitat în ceea ce privește numărul de nave autorizate, zona de pescuit și numărul de zile.  

Principalul dezavantaj al dragelor este impactul lor asupra fundului mării și asupra habitatelor marine. Studiile privind acest echipament se concentrează în principal pe aspectele tehnice, cu scopul de a limita presiunea exercitată asupra fundului mării. 

Principiul de funcționare al acestor unelte constă, în primul rând, în înconjurarea bancului de pești cu o plasă, înainte de a apropia cele două capete ale acesteia de navă (plasă rotativă) și de a închide în același timp fundul plasei (plasă rotativă glisantă – Bolinche sau Lamparo). Acestea sunt utilizate pentru capturarea speciilor pelagice precum: tonul, sardinele, hamsiile…  

Selectivitatea plaselor sau a plaselor rotative se bazează pe comportamentul gregar al peștilor de dimensiuni omogene. Pescarilor le este posibil, cu ajutorul sonarelor, să vizeze bancurile unei specii și ale unei dimensiuni anume, ceea ce permite capturarea unui număr redus de exemplare mici. Peștele viu fiind adus rapid la bordul navei, acest tip de pescuit permite obținerea unor produse de foarte bună calitate.  

Această tehnică de pescuit duce uneori la capturarea accidentală a unor cetacee mici. Pe măsură ce tehnicile evoluează, aceste capturi accidentale sunt eliberate din ce în ce mai repede și, prin urmare, rămân în viață. 

De câțiva ani, tot mai multe nave franceze din Canalul Mânecii și Marea Nordului se adaptează pentru a utiliza această tehnică. Fiind o combinație între traulul de fund și plasa rotativă, aceasta constă într-o plasă în formă de pâlnie, asociată cu două cabluri lungi care permit adunarea peștelui. Este utilizată pentru pescuitul speciilor de fund, la fel ca traulul. Principalul său avantaj constă în posibilitatea de a obține pește de o calitate superioară și de a realiza economii de energie. Într-adevăr, ridicarea plasei se face fie cu o barcă staționară, cu ajutorul troliurilor – în cazul plasei daneze –, fie la o viteză redusă în comparație cu traulerele clasice – în cazul plasei scoțiene.

În 2013, Comisia Europeană a autorizat statele membre să doteze 5 % din flota lor de traulere cu braț cu electrozi (articolul 31bis din Regulamentul CE nr. 850/98). Ideea este de a face să treacă un curent electric prin brațul traulului pentru a transmite impulsuri electrice în sediment. Acestea vor servi apoi drept momeală pentru a atrage peștii înainte de a-i ameți. Primele licențe au fost, inițial, acordate cu titlu experimental pentru a se obține date privind impactul acestei tehnici (selectivitate, captură etc.). De-a lungul anilor, numărul navelor care utilizează traulul electric a continuat să crească datorită obținerii unor derogări. În 2018, Mr.Goodfish a decis să ia poziție, solicitând deputaților europeni să voteze în favoarea interzicerii totale a acestei tehnici de pescuit. Sunt necesare studii științifice mai aprofundate privind impactul acestor traule asupra substraturilor, precum și asupra speciilor vizate și nevizate de această practică. Scopul este acela de a acționa în interesul echilibrului ecosistemelor. În prezent, această tehnică, care era utilizată în principal de pescarii profesioniști din Țările de Jos în Marea Nordului, este interzisă. 

Plasele sunt formate dintr-unul sau mai multe straturi dreptunghiulare întinse vertical în coloana de apă. Indiferent dacă sunt fixe sau plutitoare, plasele cu ochiuri (1) sau plasele de tip trémail (2) constituie un obstacol care prinde peștele în momentul trecerii acestuia. În cazul celor fixe, acestea sunt fixate cu ajutorul unor flotoare în partea superioară și a unei greutăți în partea inferioară.  

(1) Plasele cu ochiuri sunt alcătuite dintr-una sau mai multe pânze dreptunghiulare de plasă, desfășurate vertical în apă. În partea superioară sunt fixate flotoare, iar în partea inferioară se află greutăți, ceea ce menține plasele în poziție verticală. (www.ifremer.fr) Aceste plase pot fi fixate pe fundul apei sau, dimpotrivă, suspendate de la suprafață în apă. În acest caz, ele sunt plase derivante. Plasele de tip ochi de pește derivante sunt interzise în Uniunea Europeană din 2002.  

(2) Plasa de tip „trémail” este alcătuită din trei straturi de plasă: două straturi exterioare (aumées) cu ochiuri mari și un strat interior (flue) cu ochiuri mici, montat cu multă slăbiciune. Peștii sau crustaceele se prind în panoul interior cu ochiuri mici, după ce au trecut prin unul dintre cele două panouri exterioare. (www.ifremer.fr)  

Dimensiunea ochiurilor de plasă este reglementată, ceea ce permite selectarea exemplarelor mai mari, lăsându-le pe cele mai mici să scape.  

Selectivitatea plaselor depinde atât de comportamentul speciei vizate, cât și de cunoașterea mediului de către pescari. O plasă bine amplasată, în locul potrivit și la momentul potrivit, poate fi foarte selectivă.  În schimb, o plasă se poate dovedi o capcană inutilă și dăunătoare pentru ecosistem dacă este utilizată incorect, capturând atât crustacee, cât și pești, broaște țestoase sau cetacee.  

De exemplu, se întâmplă ca plasele să se piardă și să devină „plase fantomă”. În funcție de adâncimea la care erau scufundate, acestea se pot fie încurca în curenți (la adâncime mică), fie pot continua să prindă pește timp de câteva luni (la adâncime mare).  

Aceste tehnici au ca scop atragerea unui pește pe cârlig prin utilizarea unei momeală vii sau artificiale. Există diferite monturi:  

• Linia de pescuit la traul (trasă de vârful unei undițe sau din spatele navei), 

• Linia trasă de mână (remorcată manual), 

• Paranga (o linie cu numeroase cârlige, care poate fi fixă sau plutitoare),  

• Bastonul.  

Liniile și undița sunt folosite pentru a vâna speciile care trăiesc în principal în apele adânci, precum tonul, merluciul, codul, macrou… Paranga poate fi fixată pe fundul apei pentru a pescui, de exemplu, pisici de mare, congre, lingue… sau la suprafață pentru biban, ton și pește-spadă.  

În general, peștele capturat este adus la bord în viață, ceea ce permite obținerea unor pești de înaltă calitate.  

În ceea ce privește selectivitatea, utilizarea momelilor și a cârligelor adecvate permite capturarea speciilor vizate și a celor de dimensiunea dorită. Cu toate acestea, în anumite situații, paragatele derivante favorizează capturarea accidentală a altor specii nedorite, a mamiferelor marine sau chiar a păsărilor marine (de exemplu, în cazul pescuitului de legine în Antarctica). În prezent, se studiază numeroase soluții pentru a limita aceste incidente: dispozitive pentru a speria păsările, marsuinii…  

Capcana sau plasa are ca specii țintă crustaceele (crab-păianjen, homar, crab de mare…), moluștele de tip bulot și cefalopodele (caracatițe, sepii). Principiul constă în atragerea animalului folosind o momeală plasată în interiorul unei capcane formate din structuri rigide acoperite cu plasă sau cu fileu. Animalul va intra printr-o deschizătură de tip „jgheab”, din care îi va fi foarte greu să iasă. Dimensiunea și forma capcanelor pot varia foarte mult în funcție de speciile vizate.  

Momeala folosită variază în funcție de specia vizată. În cazul pescarilor profesioniști, capcana este rareori amplasată singură; de obicei, este vorba de câteva zeci de dispozitive legate între ele, denumite „filière”.  

Amplasate pe fundul mării de către pescarii care folosesc capcane de tip „caseye”, acestea au, în general, un impact redus și permit chiar selectarea, în momentul ridicării la bord, a exemplarelor cu cea mai mare valoare comercială și eliberarea celorlalte, în viață.  

În cazul tuturor uneltelor pasive, impactul asupra fundului mării este redus sau inexistent. Cu toate acestea, pierderea sau abandonarea în mare a plaselor, a undițelor sau a capcanelor poate avea consecințe semnificative asupra mediului marin. Într-adevăr, aceste unelte „fantomă” vor continua să pescuiască și vor constitui o amenințare pe termen mediu și lung.  

Astăzi, pescuitul nu se mai rezumă la „a pescui mai mult pentru a vinde mai mult”. Fluctuațiile stocurilor de pește și ale prețului motorinei afectează puternic stabilitatea întreprinderilor de pescuit. Numeroasele crize din ultimii ani demonstrează cât de importantă este schimbarea mentalităților. Un patron din sectorul pescuitului trebuie să țină cont acum de diferitele aspecte ale dezvoltării durabile: ecologia, economia și aspectele sociale.  

În funcție de tehnica de pescuit utilizată, consumul de energie al navei poate varia considerabil. Prețul barilului de petrol și introducerea taxei pe „carbon” reprezintă un factor esențial pentru rentabilitatea navei. În prezent, raportul dintre valoarea/volumul capturii și distanța dintre zona de pescuit și portul de plecare reprezintă parametri luați direct în considerare de către comandantul navei înainte de a părăsi cheiul. Pentru a reduce dependența de prețul petrolului, noile nave construite iau în considerare alternative: motorizare diesel/electrică, tehnici de pescuit mai puțin consumatoare (plase daneze…), hidrodinamica carenei…  

Din punct de vedere economic, în prezent, obiectivul nu mai este acela de a „pescuia mai mult”, ci de a „pescuia mai bine”. Calitatea și valorificarea produselor marine sunt două criterii care au devenit esențiale pentru acest sector. De câțiva ani, selectivitatea uneltelor de pescuit este unul dintre subiectele principale din domeniul cercetării. Se iau în considerare diverse tehnici: dimensiunile ochiurilor de plasă, trape de evacuare, noi monturi, sonare mai performante… Obiectivul fiind acela de a viza mai precis speciile și dimensiunea exemplarelor. 

Pentru a asigura calitatea produsului, pescarii sunt instruiți din ce în ce mai mult cu privire la criteriile de conservare: manipulare, ambalare în lăzi, acoperire cu gheață… Noile nave iau în considerare aceste etape pentru a spori valoarea produselor marine. Recuperarea peștelui este optimizată astfel încât acesta să fie pus cât mai repede în lăzi într-o zonă refrigerată. Spațiul din cală este utilizat la maximum pentru a conserva cât mai bine produsele, care, în funcție de tipul de pescuit, pot rămâne la bord între o zi și câteva zile. Tehnicile evoluează: gheață lichidă în locul gheții sub formă de fulgi pentru a înveli peștele, temperatură uniformă între 0 și 2 °C… Obiectivul economic rămâne același: posibilitatea de a vinde produse de cea mai bună calitate, cu câțiva cenți mai mult la licitație.  
Din punct de vedere social, este vorba de adaptarea navelor pentru a îmbunătăți condițiile de viață la bord, atât în zona „unelte de pescuit/sortare/cală”, cât și în zona „cușete/bucătărie/sala de mese”. Siguranța personalului și ergonomia navei au devenit două parametri esențiali în construcția unei nave.