Kestävä ruoanlaitto

Meribassin filee, herneitä ja kevätsipulia, kermaa ja mietoa chorizoa viipaleina

90 min • Vaikea

Paistettu turbot, tryffeli ja artisokka

60 min • Vaikea

Sillitartar ja savustettu lohi vaaleanpunaisilla marjoilla

20 min • Helppo

Tämä resepti on laadittu osana CPIE Flandres-Maritimesin järjestämiä Semaines de la Mer 2019 -tapahtumia.

Paistettuja kampasimpukoita, portolainen bavaroise-kakku

50 min • Keskiverto

Harmaan doradin filee, sipulikompotti, viikunat ja suklaa

45 min • Keskiverto

Tämän reseptin ovat laatineet Académie Nationale de Cuisinen kokit Goût de France – Good France -tapahtuman yhteydessä.

Kari-Gosse-kastikkeella maustettu kampasimpukkarisotto

30 min • Keskiverto

Tiesitkö? Kari-Gosse on ”Itämaista” peräisin oleva mausteyhdistelmä, joka tuotiin maahan Intian kauppakomppanian aikana. Se koostuu muun muassa chilipaprikoista, inkivääristä, kanelista, neilikasta ja kurkumasta. Se on saanut nimensä Aurayssa toimineelta apteekkarilta, Monsieur Gosselta, joka patentoi tämän sekoituksen 1800-luvulla. Tähän päivään mennessä resepti on edelleen salainen. Luojansa perinteitä kunnioittaen tätä mausteyhdistelmää voi ostaa apteekeista Lorientin ympäristössä.

Merenkeltan

15 min • Helppo

Tämän reseptin ovat laatineet Dunkerquessa sijaitsevan Ile Jeanty -ammattikoulun oppilaat osana CPIE Flandres-Maritimesin järjestämiä Semaines de la Mer 2019 -tapahtumia.

Perlon-merikampela, artisokan ja punajuurien täyte

45 min • Helppo

Tämä resepti valmistettiin vuoden 2019 Fêtes de la Mer -tapahtumassa Boulogne-sur-Merissä.

Höyrytetty musta turska ja simpukat, kesäkurpitsamarmeladi ja aprikoosilla maustettu hapan voi

90 min • Keskiverto

Tämä resepti esiteltiin vuoden 2019 Fêtes de la Mer -tapahtumassa Boulogne-sur-Merissä.