Jätkusuutlik toiduvalmistamine

Pannil praetud püü, Porto bavarois

50 min • Keskmine

Hall-doradi filee, sibula-, viigimarja- ja šokolaadikompott

45 min • Keskmine

Selle retsepti valmistasid „Goût de France – Good France“ raames Rahvusliku Kokandusakadeemia peakokad.

Kari-Gosse’iga valmistatud kammkarbi risotto

30 min • Keskmine

Kas teadsite seda? Kari-Gosse on „Idamaade” vürtsisegu, mis toodi siia India Kompanii ajal ja mis koosneb järgmistest koostisosadest: tšillipipar, ingver, kaneel, nelk, kurkum jne. See on saanud nime Auray apteekri Monsieur Gosse’i järgi, kes patenteeris selle segu 19. sajandil. Tänaseni on selle koostis salajane. Nagu loojagi, on seda vürtsisegu võimalik osta apteekidest Lorient’i ümbruses.

Welsh de la mer

15 min • Lihtne

Selle retsepti valmistasid Dunkerque’is asuva Ile Jeanty kutsekooli õpilased 2019. aasta mere nädalate raames, mille korraldas CPIE Flandres-Maritimes.

Perlon-merikurat, artišokid ja punapeet

45 min • Lihtne

See retsept valmis 2019. aasta merefestivalil Boulogne-sur-Meris.

Aurutatud süsikas ja rannakarbid, suvikõrvitsa-marmelaad ja hapukas aprikoosivõi

90 min • Keskmine

Seda retsepti tutvustati 2019. aasta merefestivalil Boulogne-sur-Meris.

Tacaud’i ja suitsupeekoniga ravioolid, vesikressi kreemjas supp konserveeritud sidruniga

90 min • Keskmine

Halibuti filee, maguskartulipüree, mahedate vürtsidega koor

45 min • Keskmine

Perloni merikuradi fileed chorizoga, parmesaniga risotto, artišoki- ja kuivatatud tomatite kaste

15 min • Lihtne