Plat
Dos de merlu poêlé, mariné à la verveine, oignons, céleri et tomates confites
150 min • Difficile
Cuisiner durable
Découvrez nos recettes savoureuses et responsables avec les produits de la mer.
93 recettes trouvées
Plat
Ourite Safranée
80 min • Moyen
Cette recette est une spécialité incontournable de la cuisine des Mascareignes. Elle nous a très gentiment été transmise, lors de la 10ème édition du Village International de la Gastronomie, par Françoise Baptiste, directrice de l’établissement « La Belle Rodriguaise », situé sur la côte sud-est de l’île Rodrigues, et membre de l’Association des Disciples d’Auguste Escoffier. A manger chaud avec du limon aigre doux, ou de la pâte de piment
Plat
Salade de poulpe frais
20 min • Moyen
Cette recette est une spécialité incontournable de la cuisine des Mascareignes. Elle nous a été très aimablement transmise par Françoise Baptiste, directrice de l’établissement « La Belle Rodriguaise », situé sur la côte sud-est de l’île Rodrigues, et membre de l’Association des Disciples d’Auguste Escoffier, à l’occasion de la 10ᵉ édition du Village International de la Gastronomie. Vous pourrez découvrir d’autres spécialités traditionnelles rodriguaises dans son livre de recettes: Les Délices de Rodrigues (F. Baptiste, 2002).
Plat
Mourgate a l’ail
15 min • Moyen
Plat
Mourgate Aigre-Doux
20 min • Moyen
Plat
Daube d’Ourite
20 min • Moyen
Cette recette est une spécialité incontournable de la cuisine des Mascareignes. Elle nous a été très aimablement transmise par Françoise Baptiste, directrice de l’établissement « La Belle Rodriguaise », situé sur la côte sud-est de l’île Rodrigues, et membre de l’Association des Disciples d’Auguste Escoffier, à l’occasion de la 10ᵉ édition du Village International de la Gastronomie. Vous pourrez découvrir d’autres spécialités traditionnelles rodriguaises dans son livre de recettes: Les Délices de Rodrigues (F. Baptiste, 2002).
Plat
Vindaye d’Ourite
20 min • Facile
Cette recette est une spécialité incontournable de la cuisine de l'archipel des Mascareignes. Elle nous a très gentiment été transmise, lors de la 10ème édition du Village International de la Gastronomie, par Françoise Baptiste, directrice de l’établissement « La Belle Rodriguaise », situé sur la côte sud-est de l’île Rodrigues, et membre de l’Association des Disciples d’Auguste Escoffier.
Plat
Curry Ourite
15 min • Moyen
Cette recette est une spécialité incontournable de la cuisine des Mascareignes. Elle nous a très gentiment été transmise, lors de la 10ème édition du Village International de la Gastronomie, par Françoise Baptiste, directrice de l’établissement « La Belle Rodriguaise », situé sur la côte sud-est de l’île Rodrigues, et membre de l’Association des Disciples d’Auguste Escoffier.
Plat
Filet de Rouget Grondin Perlon, Crème d’Asters Maritimes & Poêlée de Pommes de terres Nouvelles
20 min • Facile
Cette recette à été préparée par le Chef, Disciple d'Escoffier, Jackie Masse à l'occasion d'une animation à la 10ème édition du Village International de la Gastronomie à Paris, en partenariat avec l'Association des Disciples d'Escoffier.