Βιώσιμη μαγειρική

Μαύρο μπακαλιάρο σε σφολιάτα, λαχανικά και κάρυ

25 ελάχ • Εύκολο

Πλατύψαρο σε κρούστα αλατιού με θυμάρι και λεμόνι

20 ελάχ • Εύκολο

Συνταγή για πλατύψαρα από τον Régis Hubert-Clech

Μαγειρική συμβουλή: Ο ημιψημένος τόνος

10 ελάχ • Μεσαίο

Ψιτ… Ο νικητής του διαγωνισμού Mr.Goodfish σας αποκαλύπτει μερικές συμβουλές για να απολαύσετε στο έπακρο το μαγείρεμα των τόνων και ειδικότερα του τόνου!

Μαγειρική συμβουλή: Μαλάκωσε το χταπόδι σου!

Εύκολο

Για να σας βοηθήσουμε να αξιοποιήσετε καλύτερα τις αγορές σας στην κουζίνα, μοιραζόμαστε μαζί σας συμβουλές και συνταγές: Το χταπόδι είναι ένα είδος με πραγματικό γαστρονομικό ενδιαφέρον που προσφέρεται για πολλές συνταγές. Είναι σίγουρα νόστιμο, αλλά απαιτεί λίγη προετοιμασία. Πράγματι, ανεξάρτητα από τον τρόπο μαγειρέματος, η σάρκα του χταποδιού πρέπει να μαλακώσει!

Πώς μαγειρεύεται η αραχνοψάρα;

30 ελάχ • Εύκολο

Κρέμα από σπασμένα μπιζέλια, Καπουτσίνο από γλυκό ρέγγα

45 ελάχ • Δύσκολο

Αυτή η συνταγή προτάθηκε από τον Stellio LESTIENNE στο πλαίσιο της Γιορτής της Γαστρονομίας 2017.

Κέικ με σαρδέλες

180 ελάχ • Μεσαίο

Μερικές φορές μια συνταγή εμφανίζεται έτσι, επιβλητική, σίγουρη για τον εαυτό της, και δεν αλλάζουμε τίποτα. Μερικές φορές είναι μια μακρά διαδρομή: από ένα μαγειρεμένο ψάρι, που ήταν ένας κοκκινόψαρος μαγειρεμένος με τη μέθοδο «κοτριάδ», κατέληξα σε ένα ωμό ψάρι που μετατράπηκε σε σαρδέλα… Τι θα είναι αύριο;

Σεβίτσε από κέφαλο με τσίλι

25 ελάχ • Εύκολο

Παϊδάκι γλώσσας με σάλτσα «μενιέρ», πατάτες που λιώνουν στο στόμα και κρέσσο

30 ελάχ • Μεσαίο