Bærekraftig matlaging

Sjøtunge i stekepanne, Bavaroise fra Porto

50 min • Middels

Presset gråseabbor, løkkompott, fiken og sjokolade

45 min • Middels

Denne oppskriften ble laget i forbindelse med Goût de France – Good France av kokkene ved Académie Nationale de Cuisine.

Risotto med kamskjell og Kari-Gosse

30 min • Middels

Visste du det? Kari-Gosse er en krydderblanding fra «Orienten» som kom til Frankrike i tiden da Ostindiskompaniet var aktivt, og består av: chili, ingefær, kanel, nellik, gurkemeie osv. Den har fått navnet sitt etter Monsieur Gosse, en apoteker i Auray, som tok patent på denne blandingen på 1800-tallet. Formelen er fremdeles hemmelig. I tråd med opphavsmannen kan denne krydderblandingen kjøpes på apotek i området rundt Lorient.

Welsh fra havet

15 min • Enkelt

Denne oppskriften ble laget av elevene ved yrkesskolen Lycée professionnel Ile Jeanty i Dunkerque, i forbindelse med «Semaines de la Mer 2019», som ble arrangert av CPIE Flandres-Maritimes.

Perlon-grønne, artisjokkblomster og rødbeter

45 min • Enkelt

Denne oppskriften ble laget under Fêtes de la Mer 2019 i Boulogne-sur-Mer.

Dampet sei og blåskjell, courgette-marmelade og syrlig smør med aprikos

90 min • Middels

Denne oppskriften ble presentert under Fêtes de la Mer 2019 i Boulogne-sur-Mer.

Ravioli med piggvar og røkt bacon, kressesuppe med kandisert sitron

90 min • Middels

Hellefiskfilet, søtpotetmos, krem med milde krydder

45 min • Middels

Fileter av perlon-grunnfisk med chorizo, risotto med parmesan, saus med artisjokker og tørkede tomater

15 min • Enkelt