Prato principal

Falafels com kombu, castanhas de caju e sementes de girassol

Falafels crocantes por fora e macios por dentro, servidos com um molho cremoso e aromático: a receita perfeita para animar os seus aperitivos ou para um jantar leve. Fáceis de preparar, prometem uma experiência gustativa tão surpreendente quanto agradável.

Falafels com kombu, castanhas de caju e sementes de girassol
15 min
Preparação
360 min
Culinária
375 min
Total
Médio
Nível
4
Pessoas

Ingredientes para 24 falafels

  • 180 g de castanhas de caju
  • 200 g de sementes de girassol
  • 20 g de kombu desidratado
  • 1 colher de sopa de puré de sésamo
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 cebola pequena
  • O sumo de 1 limão
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de salsa em pó
  • Ingredientes para o molho: 100 g de iogurte de soja, 1 colher de sopa de puré de sésamo, 1 punhado de folhas de hortelã, 2 gotas de óleo essencial de limão ou de hortelã-doce, 2 gotas de óleo essencial de limão ou de hortelã-doce 1 colher de chá de sementes de sésamo, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1
Numa tigela com água, deixe as castanhas de caju e as sementes de girassol de molho durante a noite (no mínimo 4 horas). No dia seguinte, lave-as e escorra-as.
2
Num robot de cozinha equipado com uma lâmina em S, coloque as castanhas de caju, as sementes de girassol, o kombu desidratado, o puré de sésamo, o alho, a cebola descascada e picada, o sumo de limão, o cominho, a salsa e 1 pitada de pimenta.
3
Bata até obter uma pasta ligeiramente granulosa.
4
Com as mãos, forme bolinhas com esta massa, do tamanho de uma bola de pingue-pongue.
5
Coloque os falafels num desidratador ou num forno tradicional a 45 °C e deixe secar durante 6 horas, até ficarem firmes por fora e macios por dentro.
6
Prepare o molho misturando todos os ingredientes com um garfo.
7
Sirva os falafels frios, acompanhados do molho e de uma salada bem fresca ou de quinoa bem temperada. Bom apetite!