Piatto
Falafel al kombu, anacardi e semi di girasole
Falafel croccanti fuori e morbidi dentro, serviti con una salsa cremosa e profumata: la ricetta perfetta per ravvivare i vostri aperitivi o per una cena leggera. Facili da preparare, promettono un’esperienza gustativa tanto sorprendente quanto piacevole.
15 min
Preparazione
360 min
Cucina
375 min
Totale
Medio
Livello
4
Persone
Ingredienti per 24 falafel
- 180 g di anacardi
- 200 g di semi di girasole
- 20 g di kombu essiccato
- 1 cucchiaio di purea di sesamo
- 1 spicchio d'aglio sbucciato
- 1 cipolla piccola
- Il succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di prezzemolo in polvere
- Ingredienti per la salsa: 100 g di yogurt di soia, 1 cucchiaio di purea di sesamo, 1 manciata di foglie di menta, 2 gocce di olio essenziale di limone o di menta dolce, 2 gocce di olio essenziale di limone o di menta dolce 1 cucchiaino di semi di sesamo, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di pepe macinato
Preparazione
1
In una ciotola piena d'acqua, mettere a mollo gli anacardi e i semi di girasole per una notte (almeno 4 ore). Il giorno dopo, sciacquarli e scolarli.
2
In un robot da cucina dotato di lama a S, mettere gli anacardi, i semi di girasole, il kombu essiccato, la purea di sesamo, l'aglio, la cipolla sbucciata e tritata, il succo di limone, il cumino, il prezzemolo e un pizzico di pepe.
3
Frullare fino a ottenere un impasto leggermente granuloso.
4
Con le mani, formare delle palline di questo impasto delle dimensioni di una pallina da ping-pong.
5
Mettere i falafel in un essiccatore o in un forno tradizionale a 45 °C e lasciarli essiccare per 6 ore, finché non saranno sodi all’esterno e morbidi all’interno.
6
Preparare la salsa mescolando tutti gli ingredienti con una forchetta.
7
Servite i falafel freddi, accompagnati dalla salsa e da una bella insalata o da della quinoa ben condita. Buon appetito!