Glavna jed

Falafeli s kombujem, indijskimi oreščki in sončničnimi semeni

Falafeli, zunaj hrustljavi in znotraj nežno mehki, postreženi s kremasto in aromatično omako: popoln recept za popestritev vaših prigrizkov ali za lahko večerjo. Priprava je preprosta, obljubljajo pa presenetljivo in prijetno kulinarično doživetje.

Falafeli s kombujem, indijskimi oreščki in sončničnimi semeni
15 min
Priprava
360 min
Kuhanje
375 min
Skupaj
Srednji
Raven
4
Ljudje

Sestavine za 24 falafelov

  • 180 g indijskih oreščkov
  • 200 g sončničnih semen
  • 20 g posušenega kombuja
  • 1 žlica sezamove kaše
  • 1 olupljen strok česna
  • 1 majhna čebula
  • Sok 1 limone
  • 1 čajna žlička kumine v prahu
  • 1 čajna žlička peteršilja v prahu
  • Sestavine za omako: 100 g sojinega jogurta, 1 žlica sezamove paste, 1 pest listov mete, 2 kapljici eteričnega olja limone ali sladke mete, 2 kapljici eteričnega olja limone ali sladke mete 1 čajna žlička sezamovih semen, 1 ščepec soli, 1 čajna žlička mletega popra

Priprava

1
Kajuove oreščke in sončnična semena namočite v skledo z vodo čez noč (vsaj 4 ure). Naslednji dan jih sperite in odcedite.
2
V kuhinjski robot, opremljen z S-oblikovanim nožem, vstavite indijske orehe, sončnična semena, posušen kombu, sezamovo kašo, česen, olupljeno in sesekljano čebulo, limonin sok, kumin, peteršilj in 1 ščepec popra.
3
Mešajte, dokler ne dobite nekoliko zrnate mase.
4
Iz tega testa z rokami oblikujte kroglice velikosti pingpongove žogice.
5
Falafele položite v sušilnik ali v običajno pečico, nastavljeno na 45 °C, in jih pustite sušiti 6 ur, dokler ne postanejo zunaj trdni, znotraj pa mehki.
6
Omako pripravimo tako, da vse sestavine zmešamo z vilicami.
7
Falafele postrezite hladne, skupaj z omako in lepo solato ali dobro začinjeno kvinojo. Dobro uživajte!