Hauptgericht

Falafel mit Kombu, Cashewnüssen und Sonnenblumenkernen

Falafel, die außen knusprig und innen zart und weich sind, serviert mit einer cremigen, aromatischen Soße: das perfekte Rezept, um Ihre Vorspeisen aufzupeppen oder als leichtes Abendessen zu genießen. Sie sind einfach zuzubereiten und versprechen ein ebenso überraschendes wie genussvolles Geschmackserlebnis.

Falafel mit Kombu, Cashewnüssen und Sonnenblumenkernen
15 min
Vorbereitung
360 min
Kochen
375 min
Gesamt
Mittel
Ebene
4
Menschen

Zutaten für 24 Falafel

  • 180 g Cashewnüsse
  • 200 g Sonnenblumenkerne
  • 20 g getrockneter Kombu
  • 1 Esslöffel Sesampaste
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 1 kleine Zwiebel
  • Der Saft von 1 Zitrone
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Petersilienpulver
  • Zutaten für die Soße: 100 g Sojajoghurt, 1 Esslöffel Sesampaste, 1 Handvoll Minzblätter, 2 Tropfen ätherisches Zitronen- oder Süßminzöl, 2 Tropfen ätherisches Zitronen- oder Süßminzöl, 1 Teelöffel Sesamkörner, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Vorbereitung

1
Weiche die Cashewnüsse und Sonnenblumenkerne über Nacht (mindestens 4 Stunden) in einer Schüssel mit Wasser ein. Am nächsten Tag spüle sie ab und lass sie abtropfen.
2
Geben Sie die Cashewnüsse, Sonnenblumenkerne, getrockneten Kombu, Sesampaste, Knoblauch, die geschälte und gehackte Zwiebel, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Petersilie und eine Prise Pfeffer in eine Küchenmaschine mit S-Klinge.
3
Mixen Sie die Masse, bis sie leicht körnig ist.
4
Formen Sie den Teig mit den Händen zu Kugeln, die etwa so groß sind wie ein Tischtennisball.
5
Legen Sie die Falafel in einen Dörrapparat oder in einen auf 45 °C vorgeheizten Backofen und lassen Sie sie 6 Stunden lang trocknen, bis sie außen fest und innen zart sind.
6
Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie alle Zutaten mit einer Gabel vermischen.
7
Servieren Sie die Falafel kalt, zusammen mit der Soße und einem frischen Salat oder gut gewürztem Quinoa. Guten Appetit!