Plat
Falafels aux kombu, noix de cajou et graines de tournesol
Des falafels croustillants à l’extérieur et tendrement moelleux à l’intérieur, servis avec une sauce crémeuse et parfumée : la recette parfaite pour égayer vos apéritifs ou pour un dîner léger. Faciles à réaliser, ils promettent une expérience gustative aussi surprenante qu’agréable.
15 min
Préparation
360 min
Cuisson
375 min
Total
Moyen
Niveau
4
Personnes
Ingrédients pour 24 falafels
- 180g de noix de cajou
- 200g de graines de tournesol
- 20g de kombu déshydraté
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame
- 1 gousse d’ail épluchée
- 1 petit oignon
- Le jus d’1 citron
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de persil en poudre
- Ingrédients pour la sauce : 100g de yaourt de soja, 1 cuillère à soupe de purée de sésame, 1 poignée de feuilles de menthe, 2 gouttes d’huile essentielle de citron ou de menthe douce, 2 gouttes d’huile essentielle de citron ou de menthe douce 1 cuillère à café de graines de sésame, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de poivre moulu
Préparation
1
Dans un bol d’eau, mettre à tremper les noix du cajou et les graines de tournesol une nuit (4 heures minimum). Le lendemain, les rincer et les égoutter.
2
Dans un robot équipé d’une lame en S, placer les noix de cajou, les graines de tournesol, le kombu déshydraté, la purée de sésame, l’ail, l’oignon épluché et haché, le jus de citron, le cumin, le persil et 1 pincée de poivre.
3
Mixer jusqu’à obtenir une pâte un peu granuleuse.
4
Avec les mains, former des boules de cette pâte de la taille d’une balle de ping-pong.
5
Placer les falafels dans un déshydrateur ou dans un four traditionnel à 45°C et laisser sécher pendant 6 heures, jusqu’à ce qu’ils soient fermes à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
6
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients à la fourchette.
7
Servir les falafels froids, accompagnés de la sauce et d’une belle salade ou de quinoa bien assaisonné. Bonne dégustation !