Fogás

Falafel kombuval, kesudióval és napraforgómaggal

Kívül ropogós, belül puha falafelek, krémes és illatos mártással tálalva: a tökéletes recept, amellyel feldobhatja az aperitifjét vagy egy könnyű vacsorát. Könnyen elkészíthetőek, és ugyanolyan meglepő, mint kellemes ízélményt ígérnek.

Falafel kombuval, kesudióval és napraforgómaggal
15 min
Készítmény
360 min
Főzés
375 min
Teljes
Átlagos
Szint
4
Emberek

Hozzávalók 24 falafelhez

  • 180 g kesudió
  • 200 g napraforgómag
  • 20 g szárított kombu
  • 1 evőkanál szezámpüré
  • 1 gerezd hámozott fokhagyma
  • 1 kis hagyma
  • 1 citrom leve
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 1 teáskanál petrezselyompor
  • A mártáshoz szükséges hozzávalók: 100 g szójajoghurt, 1 evőkanál szezámpüré, 1 marék mentalevél, 2 csepp citrom- vagy édesmenta illóolaj, 2 csepp citrom- vagy édesmenta illóolaj, 1 teáskanál szezámmag, 1 csipet só, 1 teáskanál őrölt bors

Előkészítés

1
Egy tál vízbe áztassuk a kajudiót és a napraforgómagot egy éjszakára (legalább 4 órára). Másnap öblítsük le és csepegtessük le őket.
2
Egy S-késsel felszerelt konyhai robotgépbe tegyük bele a kesudiót, a napraforgómagot, a szárított kombut, a szezámpürét, a fokhagymát, a meghámozott és apróra vágott hagymát, a citromlevet, a köményt, a petrezselymet és 1 csipet borsot.
3
Keverjük addig, amíg kissé szemcsés tésztát nem kapunk.
4
A tésztából a kezünkkel pingponglabda méretű golyókat formálunk.
5
Helyezzük a falafelt egy szárítógépbe vagy egy hagyományos, 45 °C-ra előmelegített sütőbe, és hagyjuk 6 órán át száradni, amíg kívülről szilárd, belülről pedig puha nem lesz.
6
Készítsük el a mártást úgy, hogy az összes hozzávalót villával összekeverjük.
7
A falafelt hidegen tálaljuk, a mártással és egy finom salátával vagy jól fűszerezett quinoával kísérve. Jó étvágyat!