Πιάτο

Φαλάφελ με κομπού, κάσιους και ηλιόσπορους

Φαλάφελ τραγανά εξωτερικά και τρυφερά στο εσωτερικό, που σερβίρονται με μια κρεμώδη και αρωματική σάλτσα: η τέλεια συνταγή για να ζωντανέψετε τα απεριτίφ σας ή για ένα ελαφρύ δείπνο. Εύκολα στην παρασκευή, υπόσχονται μια γευστική εμπειρία τόσο εκπληκτική όσο και απολαυστική.

Φαλάφελ με κομπού, κάσιους και ηλιόσπορους
15 ελάχ
Παρασκευή
360 ελάχ
Μαγείρεμα
375 ελάχ
Σύνολο
Μεσαίο
Επίπεδο
4
Ανθρωποι

Συστατικά για 24 φαλάφελ

  • 180 γρ. κάσιους
  • 200 γρ. ηλιόσποροι
  • 20 γρ. αποξηραμένου κομπού
  • 1 κουταλιά της σούπας πουρέ σουσάμι
  • 1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • Ο χυμός από 1 λεμόνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μαϊντανού
  • Συστατικά για τη σάλτσα: 100 γρ. γιαούρτι σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας πάστα σουσαμιού, 1 χούφτα φύλλα μέντας, 2 σταγόνες αιθέριο έλαιο λεμονιού ή γλυκιάς μέντας, 2 σταγόνες αιθέριο έλαιο λεμονιού ή γλυκιάς μέντας 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σουσαμιού, 1 πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1
Σε ένα μπολ με νερό, βυθίστε τα κάσιους και τους ηλιόσπορους για μια νύχτα (τουλάχιστον 4 ώρες). Την επόμενη μέρα, ξεπλύνετέ τα και στραγγίστε τα.
2
Σε ένα μίξερ εξοπλισμένο με λεπίδα σχήματος S, βάλτε τα κάσιους, τους ηλιόσπορους, το αποξηραμένο κομπού, τον πουρέ σουσάμι, το σκόρδο, το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού, το κύμινο, τον μαϊντανό και 1 πρέζα πιπέρι.
3
Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη με ελαφρώς κοκκώδη υφή.
4
Με τα χέρια, σχηματίστε από αυτή τη ζύμη μπαλάκια μεγέθους μπάλας πινγκ-πονγκ.
5
Τοποθετήστε τα φαλάφελ σε έναν αποξηραντήρα ή σε έναν παραδοσιακό φούρνο στους 45 °C και αφήστε τα να στεγνώσουν για 6 ώρες, μέχρι να γίνουν σφιχτά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά.
6
Ετοιμάστε τη σάλτσα ανακατεύοντας όλα τα συστατικά με ένα πιρούνι.
7
Σερβίρετε τα φαλάφελ κρύα, συνοδευόμενα από τη σάλτσα και μια ωραία σαλάτα ή καλά καρυκευμένη κινόα. Καλή απόλαυση!