Plato

Falafels con kombu, anacardos y pipas de girasol

Falafels crujientes por fuera y tiernos y esponjosos por dentro, servidos con una salsa cremosa y aromática: la receta perfecta para alegrar tus aperitivos o para una cena ligera. Fáciles de preparar, prometen una experiencia gustativa tan sorprendente como agradable.

Falafels con kombu, anacardos y pipas de girasol
15 mín.
Preparación
360 mín.
Cocinando
375 mín.
Total
Medio
Nivel
4
Gente

Ingredientes para 24 falafels

  • 180 g de anacardos
  • 200 g de semillas de girasol
  • 20 g de kombu deshidratado
  • 1 cucharada sopera de puré de sésamo
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 cebolla pequeña
  • El zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de perejil en polvo
  • Ingredientes para la salsa: 100 g de yogur de soja, 1 cucharada sopera de puré de sésamo, 1 puñado de hojas de menta, 2 gotas de aceite esencial de limón o de menta dulce, 2 gotas de aceite esencial de limón o de menta dulce 1 cucharadita de semillas de sésamo, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1
En un bol con agua, deja en remojo los anacardos y las pipas de girasol durante toda la noche (4 horas como mínimo). Al día siguiente, enjuágalos y escúrrelos.
2
En un robot de cocina equipado con una cuchilla en forma de S, introduce los anacardos, las semillas de girasol, el kombu deshidratado, el puré de sésamo, el ajo, la cebolla pelada y picada, el zumo de limón, el comino, el perejil y una pizca de pimienta.
3
Batir hasta obtener una masa ligeramente granulosa.
4
Con las manos, forma bolas con esta masa del tamaño de una pelota de ping-pong.
5
Coloca los falafels en un deshidratador o en un horno convencional a 45 °C y déjalos secar durante 6 horas, hasta que estén firmes por fuera y tiernos por dentro.
6
Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes con un tenedor.
7
Sirve los falafels fríos, acompañados de la salsa y de una buena ensalada o de quinoa bien sazonada. ¡Que aproveche!