Hoofdgerecht

Falafels met kombu, cashewnoten en zonnebloempitten

Falafels die van buiten knapperig en van binnen heerlijk zacht zijn, geserveerd met een romige en geurige saus: het perfecte recept om uw aperitief op te fleuren of voor een licht avondmaal. Ze zijn eenvoudig te bereiden en beloven een even verrassende als aangename smaakbeleving.

Falafels met kombu, cashewnoten en zonnebloempitten
15 min
Voorbereiding
360 min
Koken
375 min
Totaal
Gemiddeld
Niveau
4
Mensen

Ingrediënten voor 24 falafels

  • 180 g cashewnoten
  • 200 g zonnebloempitten
  • 20 g gedroogde kombu
  • 1 eetlepel sesampuree
  • 1 gepeld teentje knoflook
  • 1 kleine ui
  • Het sap van 1 citroen
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel peterselepoeder
  • Ingrediënten voor de saus: 100 g sojayoghurt, 1 eetlepel sesampuree, 1 handvol muntblaadjes, 2 druppels etherische olie van citroen of zoete munt, 2 druppels etherische olie van citroen of zoete munt 1 theelepel sesamzaadjes, 1 snufje zout, 1 theelepel gemalen peper

Voorbereiding

1
Laat de cashewnoten en de zonnebloempitten een nacht (minimaal 4 uur) in een kom met water weken. Spoel ze de volgende dag af en laat ze uitlekken.
2
Doe de cashewnoten, de zonnebloempitten, de gedroogde kombu, de sesampuree, de knoflook, de gepelde en fijngehakte ui, het citroensap, de komijn, de peterselie en 1 snufje peper.
3
Mix tot je een ietwat korrelige pasta krijgt.
4
Vorm met je handen balletjes van dit deeg ter grootte van een pingpongbal.
5
Leg de falafels in een voedseldroger of in een gewone oven op 45 °C en laat ze 6 uur drogen, totdat ze van buiten stevig en van binnen zacht zijn.
6
Maak de saus door alle ingrediënten met een vork door elkaar te mengen.
7
Serveer de falafels koud, met de saus en een lekkere salade of goed gekruide quinoa. Eet smakelijk!