Os aquários pioneiros
O Nausicaá – Centro Nacional do Mar é um centro de divulgação científica que sensibiliza para a ligação que une o Homem ao Oceano.
O Nausicaá é um espaço de descoberta excecional, onde os visitantes podem maravilhar-se com a beleza do mundo marinho, compreender os desafios ambientais e, acima de tudo, aprender a amar e a proteger o oceano.
O Acquario Di Genova é um centro educativo, científico e cultural que tem como objetivo desenvolver e consolidar a consciência das relações sustentáveis que o homem e o mar podem manter. Este aquário recebe anualmente mais de 1 300 000 visitantes da Itália (principalmente do norte e do centro do país) e da maioria dos países europeus, sendo que uma pequena percentagem destes visitantes provém de outros continentes.
O Aquário Finisterrae é um centro científico dedicado à sensibilização do público para temas marinhos e à educação ambiental. O seu principal objetivo é promover a conservação do oceano, melhorando os conhecimentos e despertando emoções. É gerido pelos Museus Científicos de La Coruña, que dependem da Câmara Municipal da cidade e dos quais faz parte integrante
Os coordenadores regionais
O Centro Nacional do Mar coordena a elaboração das listas de recomendações para a orla marítima do Canal da Mancha e do Mar do Norte, de Dunkerque a Cherbourg. É também no Nausicaa que se encontra a equipa do Mr.Goodfish, responsável pela elaboração das listas sazonais para todas as zonas costeiras, pelas atividades de promoção e comunicação do programa a nível nacional, pelo acompanhamento dos membros e pela vida da comunidade Mr.Goodfish. A equipa é composta por:
- Justine LELEU-DELETTRE, Responsável pelo Programa Mr.Goodfish
- Margaux BOUSSEMAERE, Responsável pelo projeto Mr.Goodfish (fase inicial da cadeia de valor)
- Paul RUCHON, Responsável pelo projeto Mr.Goodfish (fase final da cadeia de valor)
Representada por Jérôme NICOL, a empresa organiza as comissões de elaboração das listas para a região da Bretanha/Atlântico. Desde outubro de 2021, a SASU CADK e o programa Mr.Goodfish colaboram com o objetivo de sensibilizar, de forma objetiva, o público e os profissionais do setor para a preservação dos recursos haliêuticos. Permite também facilitar e desenvolver o intercâmbio entre produtores, transformadores, gabinetes de compras, restauradores, grossistas de peixe… mobilizando, a cada três meses, os profissionais para analisar as diferentes espécies recomendadas pelo Mr.Goodfish.
Desde o início do ano de 2025, a Planet Ocean Montpellier coordena a elaboração das listas sazonais de produtos do mar de origem responsável para o Mediterrâneo.
Com base na sua experiência e no seu empenho na preservação dos recursos marinhos, a Planet Ocean Montpellier trabalha em estreita colaboração com a equipa da Mr.Goodfish, bem como com peritos científicos e profissionais locais do setor, para identificar as espécies aquáticas a privilegiar em cada estação. Ao integrar os critérios de sustentabilidade da Mr.Goodfish, a Planet Ocean Montpellier contribui ativamente para promover um consumo mais responsável e para sensibilizar o público em geral para os desafios da preservação dos ecossistemas marinhos no Mediterrâneo.
Os parceiros científicos
A Planète Mer é uma associação. Dedica-se à proteção da vida marinha e das atividades humanas que dela dependem. As suas missões consistem em garantir a sustentabilidade dos recursos e do emprego através de uma exploração sustentável do meio marinho, bem como em repensar as atividades humanas de forma a proteger, gerir ou recuperar os ecossistemas que as sustentam.
A União Internacional para a Conservação da Natureza é a maior e mais antiga das organizações ambientais globais do mundo. O seu papel consiste em influenciar as sociedades de todo o mundo, incentivando-as e ajudando-as a preservar a integridade e a diversidade da natureza e a garantir que qualquer utilização dos recursos naturais seja equitativa e ecologicamente sustentável.
O Ifremer realiza investigação, inova e produz pareceres especializados com o objetivo de proteger o oceano, explorar os seus recursos de forma responsável e partilhar dados marinhos.
Os parceiros profissionais
Gaël Orieux
«Quando abri o restaurante «Auguste», comecei a interessar-me por algo que, na altura, me parecia novo: a fragilidade dos recursos marinhos. Não se tratava apenas de escolher bom peixe, mas de o comprar de forma inteligente. Participei na sua elaboração até me tornar padrinho do programa Mr.Goodfish. O Mr.Goodfish é a ferramenta ideal. É claro, lógico e simples (…). »
A Halles METRO, líder no comércio grossista de auto-serviço, foi o primeiro grossista alimentar a assinar uma parceria de cooperação com a Nausicaa para divulgar e implementar nos seus armazéns a iniciativa Mr.Goodfish em prol da pesca sustentável. Desde 2012, os 99 mercados franceses apresentam aos seus clientes as espécies recomendadas pelo Mr.Goodfish e incentivam-nos a aderir ao programa.
Para sensibilizar o público e os profissionais, e garantir um futuro às espécies ameaçadas, a Auchan estabeleceu uma parceria com a Mr.Goodfish em 2018.
Numa primeira fase, a empresa centrou-se nas espécies de criação e, desde o início de 2020, comprometeu-se também com as espécies selvagens. Assim, a Auchan formou os seus colaboradores e fornecedores sobre espécies sustentáveis e sazonais e apresenta aos seus clientes, tanto no balcão como em embalagens, as recomendações da Mr.Goodfish.
A «Pour de Bon» disponibiliza, em venda direta, os melhores produtores, criadores, talhantes artesanais, charcutieres, merceeiros, viticultores, horticultores, peixeiros e fornecedores de catering de todos os cantos de França.
São rigorosamente selecionados com base em critérios oficiais de qualidade (Meilleurs Ouvriers de France, selos AOP, AOC, Bio ou AB, do Collège Culinaires de France, medalhistas do Concours Général Agricole…), mas também, e de forma mais ampla, com base em práticas de produção sustentáveis e artesanais, no respeito pelo ambiente.
A InnovaFeed produz uma nova fonte de proteínas proveniente da criação de insetos e destinada à alimentação de peixes de criação. Na natureza, algumas espécies, como a truta e o salmão, alimentam-se em parte de insetos: trata-se, portanto, de um regresso às origens para estes peixes, excelentes caçadores de moscas! Os insetos contribuem para o desenvolvimento de uma aquicultura sustentável que reduz a pressão sobre os nossos recursos oceânicos, garantindo peixe de qualidade hoje e no futuro.
Os parceiros institucionais
A Mr.Goodfish conta com o apoio técnico da Direção de Pescas Marítimas e Aquicultura. Também nos
apoiam:
O Comité Nacional das Pescas Marítimas e da Aquicultura foi um dos primeiros parceiros do programa.
Os diversos comités regionais também estão envolvidos e apoiam o Mr.Goodfish.
Consulte as recomendações do Mr.Goodfish para esta época no site do Comité das Pescas, clicando aqui.
A Boulogne-sur-Mer Développement Côte d’Opale está a desenvolver uma estratégia global de dinamização, promoção e comunicação que envolve todos os intervenientes do setor dos produtos do mar de Boulogne-sur-Mer, COM e PARA os profissionais: «Boulogne-sur-Mer, o mar em direto».
Mais informações: v.rioust@boulogne-developpement.com
A Euro-Toques continua muito empenhada na preservação dos produtos do mar e irá organizar, em 2018, uma semana dedicada ao tema do marlan nos estabelecimentos da Euro-Toques. «A nossa posição como grupo de pressão em Bruxelas permite-nos, além disso, transmitir a informação à Comissão Europeia através do nosso Gabinete Euralia, que assegura todo o nosso acompanhamento. Euro-Toques: 250 chefs ao seu serviço em França e 2000 na Europa.»
A UMIH é a principal organização profissional dos cafés, hotéis, restaurantes e estabelecimentos noturnos independentes em França. Resultante da fusão de várias organizações patronais, a UMIH representa, defende e promove os profissionais independentes dos setores da hotelaria, da restauração, dos bares, dos cafés, das cervejarias, do mundo noturno e das profissões sazonais, em todas as regiões e departamentos de França.
Esta aliança reúne aquários com um programa semelhante ao Mr.Goodfish, como o OceanWise no Aquário de Vancouver (Canadá), o Seafood Watch no Aquário de Monterey (EUA), o MarViva na Costa Rica, etc.
Foi criada com o objetivo de partilhar os seus conhecimentos, experiências, ferramentas de comunicação e redes de contactos.
A Associação Nacional de Defesa dos Consumidores e Utilizadores (CLCV) está representada nos comités responsáveis pela elaboração das listas sazonais da Mr.Goodfish. É a ação conjunta de toda a cadeia da pesca e dos consumidores que permitirá salvaguardar a economia da pesca e continuar a consumir os produtos do mar no futuro
O programa Mr.Goodfish é parceiro do polo de competitividade AQUIMER.
Criado em 1999 e reconhecido como Pólo de Competitividade nacional em 2005 pelo Estado, o AQUIMER é um instrumento ao serviço das empresas, dos cientistas e dos centros de formação.
Se desejar obter informações sobre as propriedades nutricionais dos produtos do mar, não hesite em consultar a base de dados NUTRAQUA da AQUIMER.
Hoje em dia, não existe UMA agricultura, mas sim VÁRIAS agriculturas, plurais e diversas, que coexistem. Para além da agricultura convencional e da agricultura biológica, existe uma terceira via, na qual os produtores de cada setor agrícola trabalham com base numa mesma lógica de responsabilidade ambiental, económica, social e societal. É neste espírito que se inscrevem, cada uma no seu setor, a Associação Bleu-Blanc-Cœur, a Associação Demain la Terre, a Filière CRC® e a Associação Vignerons Engagés. Juntos, estes quatro atores principais da agricultura francesa cofundaram o Coletivo da Terceira Via das Filiais Agrícolas Responsáveis. A eles juntou-se, em 2020, o programa Mr.Goodfish para representar a filial dos produtos do mar.
«O Tour des Terroirs é uma associação cujo objetivo é divulgar o potencial gastronómico e cultural das regiões, valorizando simultaneamente os saberes e os produtos locais. Para atingir este objetivo, a associação identifica, informa, reúne e estabelece contactos entre todos os profissionais que contribuem para o «Bien Manger» ».
Com base no saber-fazer, nos produtos, nas tradições, nas receitas e nos profissionais no terreno, a Academia Nacional de Culinária tem, desde sempre, valorizado a gastronomia e perpetuado-a, apoiando os jovens e o ensino das profissões da restauração, seja na cozinha ou no serviço, e é presidida, desde janeiro de 2025, por Éric Vandevelde. Além disso, forjou a sua identidade através da organização de vários eventos que marcam a atualidade das profissões da restauração e da participação em inúmeros eventos culinários…
A associação Baie de Somme Zéro Carbone, fundada por profissionais do turismo em 2009, está empenhada em preservar esta joia natural que é a Baía de Somme. Os nossos membros comprometem-se a promover um turismo responsável e a tornar a sua atividade profissional mais sustentável e respeitadora do ambiente. Através de ações concretas, os membros da rede BSZC comprometem-se a:
- Agir em conformidade com os estatutos da associação, partilhar boas práticas e oportunidades, com base na inteligência coletiva.
- Envolver-se na investigação através da criação de parcerias com universidades, da orientação de estágios de mestrado e da organização de colóquios abertos a todos.
Organizar projetos e eventos de destaque para sensibilizar o público em geral e promover a cooperação entre os intervenientes locais, nomeadamente para reforçar o impacto das cadeias de abastecimento de curto raio e da ecomobilidade.
A Disciples Escoffier International foi fundada a 21 de abril de 1954, em Nice, por Jean Ducroux, chefe de cozinha da cidade e antigo aluno de Auguste Escoffier.
Devido à sua dimensão, a associação decidiu organizar-se em delegações. Existem, no total, 46 delegações, cada uma com o seu próprio modo de gestão, mas estão interligadas e são dirigidas pelo Magistério da Disciples Escoffier International, que se situa em França, em Villeneuve-Loubet, a cidade natal de Auguste Escoffier.
Apesar da independência destas delegações, estas permanecem, portanto, unidas pela mesma estratégia e pela mesma linha orientadora, definidas pela sede da associação em França. Nicolas Sale, o atual presidente internacional dos Discípulos de Escoffier, definiu «a tradição, a criatividade, a inovação, a solidariedade e a amizade» como a base do compromisso da associação. Os membros de todo o mundo partilham e transmitem os seus conhecimentos para além das fronteiras e continuam a viver «o espírito Escoffier».
Ativa a nível internacional, a Fundação Príncipe Alberto II do Mónaco (FPA2) tem como ambição reunir cientistas, responsáveis políticos, agentes económicos e da sociedade civil em torno deste objetivo essencial para o nosso futuro: a preservação do oceano e da terra. A ação sustentável da Fundação permitiu alcançar vitórias encorajadoras, quer no que diz respeito à salvaguarda de espécies ameaçadas, quer à melhoria das condições de vida das comunidades rurais, graças à implementação de novas soluções sustentáveis e éticas.
Os centros educativos
Vários aquários e centros de ciência apresentam o programa «Mr.Goodfish» aos seus visitantes:
