Rett

Falafel med kombu, cashewnøtter og solsikkefrø

Falafler som er sprø på utsiden og myke og saftige på innsiden, servert med en kremet og aromatisk saus: den perfekte oppskriften for å piffe opp forrettene dine eller til en lett middag. De er enkle å lage og lover en smaksopplevelse som er like overraskende som den er behagelig.

Falafel med kombu, cashewnøtter og solsikkefrø
15 min
Tilberedning
360 min
Koking
375 min
Totalt
Middels
Nivå
4
Personer

Ingredienser til 24 falafler

  • 180 g cashewnøtter
  • 200 g solsikkefrø
  • 20 g tørket kombu
  • 1 spiseskje sesampuré
  • 1 skrellet hvitløksfedd
  • 1 liten løk
  • Saften fra 1 sitron
  • 1 teskje spisskumminpulver
  • 1 teskje persillepulver
  • Ingredienser til sausen: 100 g soyayoghurt, 1 spiseskje sesampuré, 1 håndfull mynteblader, 2 dråper essensiell olje av sitron eller mynte, 2 dråper essensiell olje av sitron eller mynte 1 ts sesamfrø, 1 klype salt, 1 ts malt pepper

Forberedelse

1
Legg cashewnøttene og solsikkefrøene i bløt i en bolle med vann over natten (minst 4 timer). Skyll dem og la dem renne av dagen etter.
2
Legg cashewnøtter, solsikkefrø, tørket kombu, sesampuré, hvitløk, skrellet og hakket løk, sitronsaft, spisskummen, persille og 1 klype pepper.
3
Bland til du får en litt kornete masse.
4
Form kuler av denne deigen med hendene, på størrelse med en pingpongball.
5
Legg falafelene i en tørkemaskin eller i en vanlig ovn på 45 °C, og la dem tørke i 6 timer, til de er faste på utsiden og myke på innsiden.
6
Tilbered sausen ved å blande alle ingrediensene sammen med en gaffel.
7
Server falafelene kalde, sammen med sausen og en deilig salat eller godt krydret quinoa. God appetitt!