Die ersten Aquarien
Nausicaá – Nationales Meereszentrum – ist ein Zentrum für Wissenschaftskultur, das das Bewusstsein für die Verbindung zwischen Mensch und Ozean schärft.
Nausicaá ist ein einzigartiger Ort der Entdeckung, an dem Besucher die Schönheit der Unterwasserwelt bestaunen, Umweltprobleme besser verstehen und vor allem lernen können, den Ozean zu lieben und zu schützen.
Das Acquario Di Genova ist ein Bildungs-, Wissenschafts- und Kulturzentrum, dessen Ziel es ist, das Bewusstsein für eine nachhaltige Beziehung zwischen Mensch und Meer zu fördern und zu festigen. Dieses Aquarium empfängt jedes Jahr mehr als 1.300.000 Besucher aus Italien (hauptsächlich aus dem Norden und der Mitte des Landes) sowie aus den meisten europäischen Ländern; ein kleiner Prozentsatz dieser Besucher kommt aus anderen Kontinenten.
Das Aquarium Finisterrae ist ein wissenschaftliches Zentrum, das sich der wissenschaftlichen Aufklärung der Öffentlichkeit über Meeresfragen und der Umweltbildung widmet. Sein Hauptziel ist es, den Schutz der Ozeane zu fördern, indem es das Wissen erweitert und Emotionen weckt. Es wird von den Wissenschaftsmuseen von La Coruña verwaltet, die dem Stadtrat der Stadt unterstehen und zu denen es fest gehört.
Die regionalen Koordinatoren
Das Centre National de la Mer koordiniert die Erstellung der Empfehlungslisten für die Küste am Ärmelkanal und an der Nordsee, von Dünkirchen bis Cherbourg. Ebenfalls bei Nausicaa ist das Team von Mr.Goodfish ansässig, das für die Erstellung der saisonalen Listen für alle Küstenabschnitte, die Werbeaktivitäten und die Kommunikation des Programms auf nationaler Ebene, die Betreuung der Mitglieder sowie das Gemeinschaftsleben von Mr.Goodfish zuständig ist. Das Team besteht aus:
- Justine LELEU-DELETTRE, Programmbeauftragte bei Mr.Goodfish
- Margaux BOUSSEMAERE, Projektbeauftragte bei Mr.Goodfish (vorgelagerter Bereich der Lieferkette)
- Paul RUCHON, Projektbeauftragter bei Mr.Goodfish (nachgelagerter Bereich der Wertschöpfungskette)
Das von Jérôme NICOL vertretene Unternehmen organisiert die Ausschüsse zur Aufstellung der Kandidatenlisten für die Region Bretagne/Atlantik. Seit Oktober 2021 arbeiten die SASU CADK und das Programm Mr.Goodfish zusammen, um die Öffentlichkeit und die Fachleute der Branche objektiv für den Schutz der Fischbestände zu sensibilisieren. Zudem trägt sie dazu bei, den Austausch zwischen Erzeugern, Verarbeitern, Einkaufsabteilungen, Gastronomen, Fischgroßhändlern usw. zu erleichtern und auszubauen, indem sie alle drei Monate die Fachleute zusammenbringt, um die verschiedenen von Mr.Goodfish empfohlenen Fischarten zu besprechen.
Seit Anfang des Jahres 2025 koordiniert Planet Ocean Montpellier die Erstellung der saisonalen Listen mit nachhaltig gefangenen Meeresprodukten für das Mittelmeer.
Aufgrund seiner Fachkompetenz und seines Engagements für den Schutz der Meeresressourcen arbeitet Planet Ocean Montpellier eng mit dem Team von Mr.Goodfish sowie mit wissenschaftlichen Experten und lokalen Fachleuten der Branche zusammen, um die in jeder Saison zu bevorzugenden Meeresarten zu ermitteln. Durch die Einbeziehung der Nachhaltigkeitskriterien von Mr.Goodfish trägt Planet Ocean Montpellier aktiv dazu bei, einen verantwortungsbewussteren Konsum zu fördern und die breite Öffentlichkeit für die Herausforderungen des Schutzes der marinen Ökosysteme im Mittelmeer zu sensibilisieren.
Die wissenschaftlichen Partner
Planète Mer ist ein Verein. Er setzt sich für den Schutz des Meereslebens und der davon abhängigen menschlichen Aktivitäten ein. Seine Ziele sind die Sicherung der Ressourcen und der Arbeitsplätze durch eine nachhaltige Nutzung der Meeresumwelt sowie die Neugestaltung menschlicher Aktivitäten zum Schutz, zur Bewirtschaftung und zur Wiederherstellung der Ökosysteme, von denen diese Aktivitäten abhängen.
Die Internationale Union für Naturschutz ist die größte und älteste globale Umweltorganisation der Welt. Ihre Aufgabe ist es, Gesellschaften weltweit zu beeinflussen, zu ermutigen und zu unterstützen, damit sie die Unversehrtheit und Vielfalt der Natur bewahren und dafür sorgen, dass jede Nutzung natürlicher Ressourcen gerecht und ökologisch nachhaltig erfolgt.
Das Ifremer betreibt Forschung, treibt Innovationen voran und erstellt Gutachten, um den Ozean zu schützen, seine Ressourcen verantwortungsvoll zu nutzen und Meeresdaten gemeinsam zu nutzen.
Die Geschäftspartner
Gaël Orieux
„Als ich das Restaurant ‚Auguste‘ eröffnete, begann ich mich für ein Thema zu interessieren, das mir damals neu erschien: die Anfälligkeit der Meeresressourcen. Es ging nicht nur darum, guten Fisch auszuwählen, sondern ihn auch bewusst einzukaufen. Ich habe an der Entwicklung mitgewirkt und bin schließlich Schirmherr des Mr.Goodfish-Programms geworden. Mr.Goodfish ist das ideale Instrument. Es ist klar, logisch und einfach (…).“
METRO Halles, Marktführer im Selbstbedienungsgroßhandel, war der erste Lebensmittelgroßhändler, der eine Kooperationsvereinbarung mit Nausicaa unterzeichnet hat, um das Mr.Goodfish-Konzept für nachhaltige Fischerei in seinen Lagern zu verbreiten und umzusetzen. Seit 2012 präsentieren die 99 französischen Filialen ihren Kunden die von Mr.Goodfish empfohlenen Fischarten und ermutigen sie, sich dem Programm anzuschließen.
Um die Öffentlichkeit und Fachleute zu sensibilisieren und bedrohten Arten eine Zukunft zu sichern, ist Auchan 2018 eine Partnerschaft mit Mr.Goodfish eingegangen.
Zunächst konzentrierte sich das Unternehmen auf Zuchtfischarten, seit Anfang 2020 engagiert es sich auch für Wildfischarten. So hat Auchan seine Mitarbeiter und Lieferanten in Bezug auf nachhaltige und saisonale Fischarten geschult und bietet seinen Kunden an der Theke und in Schalen die Empfehlungen von Mr.Goodfish an.
„Pour de Bon“ bietet im Direktverkauf die besten Erzeuger, Züchter, Metzger, Wurstwarenhersteller, Lebensmittelhändler, Winzer, Gemüsebauern, Fischhändler und Feinkosthersteller aus allen Ecken Frankreichs an.
Sie werden streng nach offiziellen Qualitätskriterien ausgewählt (Meilleurs Ouvriers de France, AOP-, AOC-, Bio oder AB, „Collège Culinaires de France“, Medaillengewinner des „Concours Général Agricole“ …) ausgewählt, aber auch und vor allem auf der Grundlage nachhaltiger und handwerklicher Produktionsmethoden unter Berücksichtigung des Umweltschutzes.
Seit 2018 übernimmt Bureau VERITAS die Überprüfung aller am Mr.Goodfish-Programm beteiligten Fachleute. Diese Partnerschaft gewährleistet, dass alle Teilnehmer des Programms die Mr.Goodfish-Richtlinien ordnungsgemäß einhalten.
InnovaFeed produziert eine neue Proteinquelle aus der Insektenzucht, die für die Fütterung von Zuchtfischen bestimmt ist. In freier Wildbahn ernähren sich bestimmte Arten wie Forellen und Lachse teilweise von Insekten: Für diese Fische, die hervorragende Fliegenfresser sind, ist dies also eine Rückkehr zu ihren Wurzeln! Insekten tragen zum Aufschwung einer nachhaltigen Aquakultur bei, die den Druck auf unsere Meeresressourcen verringert – für hochwertigen Fisch heute und morgen.
Die institutionellen Partner
Mr.Goodfish wird technisch von der Direktion für Seefischerei und Aquakultur unterstützt. Außerdem werden wir unterstützt von:
Der Nationale Ausschuss für Seefischerei und Meeresaquakultur war einer der allerersten Partner des Programms. Auch
die verschiedenen regionalen Ausschüsse sind beteiligt und unterstützen Mr.Goodfish. Die Empfehlungen von Mr.Goodfish für diese Saison finden Sie auf der Website des Fischereiausschusses, indem Sie hier klicken.
Boulogne-sur-Mer Développement Côte d’Opale entwickelt eine umfassende Strategie für die Belebung, Förderung und Kommunikation aller Akteure der Meeresfrüchtebranche in Boulogne-sur-Mer – MIT und FÜR die Fachleute: „Boulogne-sur-Mer, das Meer hautnah“.
Weitere Informationen: v.rioust@boulogne-developpement.com
Euro-Toques engagiert sich weiterhin stark für den Schutz von Meeresprodukten und wird 2018 erneut eine spezielle Aktionswoche in den Euro-Toques-Restaurants zum Thema Wittling veranstalten. „Unsere Rolle als Lobbyist in Brüssel ermöglicht es uns zudem, Informationen über unser Euralia-Büro, das unsere gesamte Marktbeobachtung gewährleistet, an die Europäische Kommission weiterzuleiten. Euro-Toques: 250 Köche zu Ihren Diensten in Frankreich und 2.000 in Europa.“
Die UMIH ist der führende Berufsverband für unabhängige Cafés, Hotels, Restaurants und Nachtlokale in Frankreich. Entstanden aus dem Zusammenschluss mehrerer Arbeitgeberverbände, vertritt, verteidigt und fördert die UMIH selbstständige Gewerbetreibende aus den Bereichen Hotellerie, Gastronomie, Bars, Cafés, Brasserien, Nachtleben und saisonale Berufe in allen Regionen und Departements Frankreichs.
Dieser Zusammenschluss vereint Aquarien, die ein ähnliches Programm wie „Mr. Goodfish“ anbieten, darunter „OceanWise“ im Vancouver Aquarium (Kanada), „Seafood Watch“ im Monterey Aquarium (USA), „MarViva“ in Costa Rica usw.
Sie wurde mit dem Ziel gegründet, Wissen, Erfahrungen, Kommunikationsmittel und Netzwerke auszutauschen.
Der nationale Verbraucherschutzverband (CLCV) ist in den Ausschüssen zur Erstellung der saisonalen Mr.Goodfish-Listen vertreten. Nur durch das gemeinsame Engagement der gesamten Fischereiwirtschaft und der Verbraucher kann die Fischereiwirtschaft erhalten bleiben und wir auch in Zukunft Meeresprodukte genießen können.
Das Programm „Mr.Goodfish“ ist Partner des Wettbewerbsclusters AQUIMER. AQUIMER wurde
1999 gegründet und 2005 vom Staat als nationales Wettbewerbscluster anerkannt. Es ist ein Instrument im Dienste von Unternehmen, Wissenschaftlern und Bildungseinrichtungen.
Wenn Sie Informationen über den Nährwert von Meeresfrüchten erhalten möchten, können Sie gerne die NUTRAQUA-Datenbank von AQUIMER konsultieren.
Heute gibt es nicht DIE eine Landwirtschaft, sondern VIELE verschiedene Formen der Landwirtschaft, die nebeneinander bestehen. Neben der konventionellen und der biologischen Landwirtschaft gibt es einen dritten Weg, bei dem die Erzeuger aller landwirtschaftlichen Bereiche nach denselben Grundsätzen der ökologischen, wirtschaftlichen, sozialen und gesellschaftlichen Verantwortung arbeiten. In diesem Sinne engagieren sich – jeder in seinem jeweiligen Sektor – der Verein „Bleu-Blanc-Cœur“, der Verein „Demain la Terre“, die „Filière CRC®“ und der Verein „Vignerons Engagés“. Gemeinsam haben diese vier wichtigen Akteure der französischen Landwirtschaft das Kollektiv „Collectif de la Troisième Voie des Filières Agricoles Responsables“ (Kollektiv des Dritten Weges für verantwortungsbewusste landwirtschaftliche Wertschöpfungsketten) gegründet. Im Jahr 2020 schloss sich das Programm „Mr.Goodfish“ an, um die Wertschöpfungskette der Meeresprodukte zu vertreten.
„ Le Tour des Terroirs ist ein Verein, dessen Ziel es ist, das gastronomische und kulturelle Potenzial der Regionen bekannt zu machen und gleichzeitig das Know-how und die Produkte der Regionen zu fördern. Um dieses Ziel zu erreichen, erfasst der Verein alle Fachleute, die zum „guten Essen“ beitragen, informiert sie, bringt sie zusammen und vernetzt sie.“
Auf der Grundlage von Know-how, Produkten, Traditionen, Rezepten und Fachleuten vor Ort fördert die Nationale Kochakademie seit jeher die Gastronomie und trägt zu deren Fortbestand bei, indem sie junge Menschen sowie die Ausbildung in den gastronomischen Berufen, in der Küche oder im Service, und wird seit Januar 2025 von Éric Vandevelde geleitet. Darüber hinaus hat sie ihre Identität durch die Organisation zahlreicher Veranstaltungen geprägt, die die aktuellen Entwicklungen in den gastronomischen Berufen prägen, sowie durch ihre Mitwirkung bei zahlreichen kulinarischen Events…
Der Verein „Baie de Somme Zéro Carbone“, der 2009 von Fachleuten aus der Tourismusbranche gegründet wurde, setzt sich für den Erhalt dieses Naturjuwels, der Somme-Bucht, ein. Unsere Mitglieder verpflichten sich, einen verantwortungsvollen Tourismus zu fördern und ihre berufliche Tätigkeit nachhaltiger und umweltfreundlicher zu gestalten. Durch konkrete Maßnahmen verpflichten sich die Mitglieder des BSZC-Netzwerks dazu:
- Im Einklang mit der Satzung des Vereins handeln, bewährte Praktiken und Chancen austauschen und dabei auf kollektive Intelligenz setzen.
- Sich in der Forschung engagieren, indem Partnerschaften mit Universitäten geschlossen, Master-Praktika betreut und für alle offene Kolloquien organisiert werden.
Projekte und Veranstaltungen organisieren, um die Öffentlichkeit zu sensibilisieren und die Zusammenarbeit lokaler Akteure zu fördern, insbesondere mit dem Ziel, die Wirkung von kurzen Lieferketten und der Ökomobilität zu verstärken.
Disciples Escoffier International wurde am 21. April 1954 in Nizza von Jean Ducroux, dem Chefkoch der Stadt und ehemaligen Schüler von Auguste Escoffier, gegründet.
Aufgrund seiner Größe hat der Verein beschlossen, sich in Delegationen zu organisieren. Insgesamt gibt es 46 Delegationen, von denen jede ihre eigene Verwaltungsstruktur hat; sie sind jedoch miteinander verbunden und werden vom Magistère der Disciples Escoffier International geleitet, das sich in Frankreich in Villeneuve-Loubet, dem Geburtsort von Auguste Escoffier, befindet.
Trotz der Unabhängigkeit dieser Delegationen sind sie somit durch dieselbe Strategie und dieselben Leitlinien vereint, die vom Hauptsitz des Vereins in Frankreich festgelegt werden. Nicolas Sale, der derzeitige internationale Präsident der Disciples Escoffier, hat „Tradition, Kreativität, Innovation, Solidarität und Freundschaft“ als Grundlage für das Engagement des Vereins definiert. Mitglieder aus aller Welt teilen und vermitteln ihr Wissen über Grenzen hinweg und leben weiterhin den „Escoffier-Geist“.
Die international tätige Stiftung „Prince Albert II. von Monaco“ (FPA2) hat es sich zum Ziel gesetzt, Wissenschaftler, Politiker, Wirtschaftsvertreter und Bürger für das für unsere Zukunft so wichtige Anliegen des Schutzes der Ozeane und der Erde zusammenzubringen. Das nachhaltige Engagement der Stiftung hat zu ermutigenden Erfolgen geführt, sei es beim Schutz bedrohter Arten oder bei der Verbesserung der Lebensbedingungen ländlicher Gemeinschaften durch die Einführung neuer nachhaltiger und ethischer Lösungen.
Bildungszentren
Mehrere Aquarien und Wissenschaftszentren präsentieren ihren Besuchern das Programm „Mr. Goodfish“:
