Huvudrätt

Falafel med kombu, cashewnötter och solrosfrön

Falafel som är krispiga på utsidan och mjukt saftiga på insidan, serverade med en krämig och aromatisk sås: det perfekta receptet för att lysa upp dina aptitretare eller för en lätt middag. De är lätta att tillaga och lovar en smakupplevelse som är lika överraskande som njutbar.

Falafel med kombu, cashewnötter och solrosfrön
15 min
Förberedelse
360 min
Matlagning
375 min
Total
Medel
Nivå
4
Personer

Ingredienser till 24 falafler

  • 180 g cashewnötter
  • 200 g solrosfrön
  • 20 g torkad kombu
  • 1 matsked sesampuré
  • 1 skalad vitlöksklyfta
  • 1 liten lök
  • Saften från 1 citron
  • 1 tesked kumminpulver
  • 1 tesked persiljepulver
  • Ingredienser till såsen: 100 g sojayoghurt, 1 matsked sesampuré, 1 näve mynta, 2 droppar eterisk olja av citron eller söt mynta, 2 droppar eterisk olja av citron eller söt mynta 1 tesked sesamfrön, 1 nypa salt, 1 tesked malen peppar

Förberedelse

1
Lägg cashewnötterna och solrosfröna i blöt i en skål med vatten över natten (minst 4 timmar). Skölj och låt dem rinna av nästa dag.
2
Lägg cashewnötter, solrosfrön, torkad kombu, sesampuré, vitlök, skalad och hackad lök, citronsaft, kummin, persilja och 1 nypa peppar.
3
Mixa tills du får en något kornig smet.
4
Forma bollar av degen med händerna, ungefär lika stora som en pingisboll.
5
Lägg falaflarna i en tork eller i en vanlig ugn på 45 °C och låt dem torka i 6 timmar, tills de är fasta på utsidan och mjuka på insidan.
6
Gör såsen genom att blanda alla ingredienser med en gaffel.
7
Servera falaflarna kalla, tillsammans med såsen och en fin sallad eller välkryddad quinoa. Smaklig måltid!