aperitiv
Glavni obrok
Početna
Maslacem pečena pjenica s zelenim kupusom, sušenom šunkom i citrusnim plodovima
Autor Chef Richard SWIT, National Academy of Cuisine.
Kuhar Richard SWIT, Nacionalna akademija kuhinje.
45 min
Priprema
30 min
Kuhanje
75 min
Ukupno
Srednje
Razina
4
Ljudi
Sastojci
- 500 g fileta polloka s kožom
- 1 zelena kupus
- Korica naranče
- Maslac - vrhnje
- Sol i bijeli papar
- Sušena šunka
Vrijeme pripreme: 45 minuta
1
Isperite kupus, odrežite korijen, uklonite debele žile i odvojite listove jedan po jedan. Zavrije lonac posoljene vode i kuhajte listove kupusa 10 do 15 minuta. Ocijedite i ostavite da se ohlade; možete ih i kuhati na pari kako biste uštedjeli vrijeme.
2
Kad listovi kupusa budu mlaki, grubo ih nasjeckajte nožem.
3
Otopite maslac u velikoj tavi i pržite trakice kupusa nekoliko minuta sa soli i paprom; dodajte malo vrhnja, zatim umiješajte julieniranu sušenu šunku i koricu naranče; ostavite sa strane.
4
Narežite filete polloka na tanke trakice, zatim ih začinite solju, bijelim paprom i malo curry praha.
5
Pržite na tavi na listu nauljenog papira za pečenje; prvo pecite stranu s mesom na jakoj vatri, zatim smanjite vatru, poklopite poklopcem – bijela ribica bi trebala poprimiti prekrasnu bisernu boju.
6
Stavite filet lješnjaka na maslacem premazanu kupus s narančom. Uživajte u obroku!