Aperitīvs
Pamatēdiens
Uzkoda
Sviestā merlāna ar zaļajiem kāpostiem, žāvētu šķiņķi un citrusaugļiem
Autors: Chef Richard SWIT, National Academy of Cuisine.
Autors: šefpavārs Ričards SWIT, Nacionālā kulinārijas akadēmija.
45 min
Sagatavošana
30 min
Ēdienu gatavošana
75 min
Kopā
Vidējs
Līmenis
4
Cilvēki
Sastāvdaļas
- 500 g merlangu filejas ar ādu
- 1 zaļais kāpostiņš
- Apelsīna miziņa
- Sviests – Krējums
- Sāls un baltais pipars
- Neapstrādāts šķiņķis
Sagatavošana: 45 minūtes
1
Noskalojiet kāpostus, nogrieziet to pamatni, noņemiet biezas kātiņas un atdaliet lapas vienu pēc otras. Katlā uzkarsējiet sālītu ūdeni un tajā vāriet kāpostu lapas 10–15 minūtes. Noteciniet un ļaujiet atdzist; lai ietaupītu laiku, to var darīt arī tvaicējot.
2
Kad kāpostu lapas ir nedaudz atdzisušas, rupji sasmalciniet tās ar nazi.
3
Lielā pannā izkausējiet sviestu un tajā dažas minūtes apcepiet kāpostu strīpiņas, pievienojot sāli un piparus, nedaudz pievienojiet krējumu, iemaisiet šķēlēs sagrieztu neapstrādātu šķiņķi un apelsīna miziņu, atlieciet malā.
4
Sagrieziet merlānu filejas strīpiņās, pievienojiet sāli, baltos piparus un nedaudz karija.
5
Cepiet uz planchas uz eļļota cepamā papīra lapas, sākumā cepiet gaļas pusi uz maksimālās uguns, pēc tam samaziniet intensitāti, pārklājiet ar vāku — merlanam jāiegūst skaista perlamutra krāsa.
6
Uzlieciet merlāna fileju uz apelsīnu garšvielās apceptajiem kāpostiem. Labu apetīti!