Morszczuk z masłem, zieloną kapustą, suszoną szynką i cytrusami

Umyj kapustę, odetnij jej podstawę, usuń grube łodygi i oddzielaj liście jeden po drugim. Zagotuj osoloną wodę w garnku i gotuj w niej liście kapusty przez 10–15 minut. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia; aby zaoszczędzić czas, można to zrobić również na parze.

Gdy liście kapusty ostygną, posiekaj je grubo nożem.

Rozpuść masło na dużej patelni i podsmażaj na nim pokrojony w paski kapustę przez kilka minut, doprawiając solą i pieprzem; dodaj odrobinę śmietanki, wrzuć pokrojony w julienne surowy szynkę oraz startą skórkę pomarańczową, a następnie odstaw na bok.

Pokrój filety z witlinka na paski, dopraw solą, białym pieprzem i odrobiną curry.

Smaż na patelni typu plancha na arkuszu papieru do pieczenia posmarowanym olejem; najpierw smaż stronę mięsną na maksymalnym ogniu, a następnie zmniejsz ogień, przykryj pokrywką – witlinek powinien nabrać ładnego, perłowego koloru.

Połóż filet z witlinka na kapuście z pomarańczą i masłem. Smacznego!