Aperityvas
Pagrindinis patiekalas
Užkandis
Sviestu apteptas merlanas su žaliais kopūstais, žaliu kumpiu ir citrusiniais vaisiais
Chef Richard SWIT, National Academy of Cuisine.
Autorius – šefas Richard SWIT, Nacionalinė kulinarijos akademija.
45 min
Pasiruošimas
30 min
Maisto gaminimas
75 min
Iš viso
Vidutinis
Lygis
4
Žmonės
Sudėtis
- 500 g merlango filė su oda
- 1 žaliasis kopūstas
- Apelsino žievelė
- Sviestas – Grietinė
- Druska ir baltieji pipirai
- Neapdorotas kumpis
Paruošimas: 45 minutės
1
Nuplaukite kopūstą, nupjaukite jo pagrindą, pašalinkite stambias gyslas ir vieną po kito nuimkite lapus. Puode užvirinkite pasūdyto vandens ir jame virkite kopūsto lapus 10–15 min. Nusausinkite ir palikite atvėsti; norėdami sutaupyti laiko, šį veiksmą taip pat galite atlikti garuose.
2
Kai kopūstų lapai atvės, grubiai supjaustykite juos peiliu.
3
Didelėje keptuvėje išlydykite sviestą ir joje keletą minučių pakepinkite kopūsto juosteles, pagardinkite druska ir pipirais, šiek tiek įpilkite grietinėlės, įmaišykite smulkiai supjaustytą žalią kumpį ir apelsino žievelių drožles, atidėkite į šalį.
4
Supjaustykite merlango filė į juosteles, pagardinkite druska, baltuoju pipiru ir šiek tiek kario.
5
Kepkite ant „plancha“ ant aliejumi patepto kepimo popieriaus lapo: pradėkite kepti mėsos pusę didžiausiu karščiu, tada sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu – merlanas turi įgauti gražią perlamutrinę spalvą.
6
Uždėkite merlano filė ant apelsinų padažu pagardintų kopūstų. Skanaus!