Aperitif Förrätt Huvudrätt

Lättrimmad vitling med grönkål, rågskinka och citrusfrukter

Av Chef Richard SWIT, National Academy of Cuisine.

Av kocken Richard SWIT, Nationella matlagningsakademin.

Lättrimmad vitling med grönkål, rågskinka och citrusfrukter
45 min
Förberedelse
30 min
Matlagning
75 min
Total
Medel
Nivå
4
Personer

Ingredienser

  • 500 g vitlingfilé med skinn
  • 1 grönkål
  • Apelsinskal
  • Smör – Grädde
  • Salt och vitpeppar
  • Råskinka

Tillagningstid: 45 minuter

1
Skölj kålen, skär bort botten, ta bort de tjocka stjälkarna och ta bort bladen ett efter ett. Koka upp saltat vatten i en kastrull och koka kålbladen i 10–15 minuter. Häll av vattnet och låt dem svalna. Detta kan även göras med ångkokning för att spara tid.
2
När kålbladen är ljumma, hacka dem grovt med en kniv.
3
Smält smöret i en stor stekpanna och stek kålstrimlorna i några minuter med salt och peppar, tillsätt lite grädde, rör ner den strimlade råskinkan och apelsinskalet, ställ åt sidan.
4
Skär upp merlingfiléerna i smala strimlor och krydda med salt, vitpeppar och lite curry.
5
Stek på plancha-plattan på ett oljat bakplåtspapper. Börja med att steka på hög värme på köttsidan, sänk sedan värmen och täck med ett lock. Hällefisken ska få en vacker pärlemorskimrande färg.
6
Lägg upp merlangfilén på den smörstekta kålen med apelsin. Smaklig måltid!