Često postavljana pitanja

Ne, a brojke govore same za sebe. Prema FAO-u (SOFIA-2024), globalno je 50,5 posto komercijalnih ribljih stokova (1) procijenjenih u 2021. potpuno iskorišteno, što isključuje svaku daljnju intenzifikaciju, dok je 37,7 posto preiskorišteno. Samo se 11,8 posto stokova trenutno smatra ‘nedovoljno iskorištenima’.  

(1) Riblji stok je populacija riba (ili dio populacije) smještena unutar određenog geografskog područja, s malo ili nimalo interakcije sa susjednim stokovima (P. Cury – IRD), te se stoga može zasebno upravljati. Granice ili ograničenja stokova definiraju se sporazumom. 

To je zato što se ribarstvo proširilo bez ograničenja, na temelju uvjerenja da je more neiscrpan resurs. Suprotno uvriježenoj praksi, ribolov nije oblik proizvodnje. To je ‘berba’ koja ovisi o prirodnom resursu i određenom području. Upravo zato što smo, nažalost, zanemarili ove temeljne činjenice, trenutno stanje svjetskih ribljih resursa razlog je za zabrinutost. Tijekom posljednjih 50 godina ribolovne su se tehnike znatno razvile. Brodovi su snažniji, a tehnike praćenja sve su sofisticiranije. Ribi je postalo gotovo nemoguće pobjeći modernim ribolovnim metodama. 

Kada znanstvenici pažljivo prate riblje resurse i upravljaju njima na održiv način, vidimo korisne učinke; upravo to vidimo kod određenih europskih stokova.  

Štoviše, moderni problemi poput zagađenja i emisija stakleničkih plinova – koji su odgovorni za zakiseljavanje oceana i globalno zatopljenje – doprinose narušavanju morske bioraznolikosti.  

Ukratko: riblje zalihe su oblik kapitala koji svake godine ostvaruje povrat. Izazov je zaštititi taj kapital i, gdje je potrebno, obnoviti ga, kako bismo mogli trajno ribariti, na kraju ubirući samo povrat.  

Potpuno izumiranje ribe poput bakalarja ili plavoperajne tune je moguće, ali vrlo malo vjerojatno. Uvijek će ostati nekoliko tisuća jedinki koje bi trebale biti dovoljne za održavanje vrste. Ali ovdje je potreban uslovni način, jer je jedna stvar sigurna: čak i ogromne zalihe mogu iznenada propasti pod neprestanim pritiskom prekomjernog ribolova. To se dogodilo takozvanom mediteranskom plavoperajnom tunu (Thunnus thynnus) posljednjih godina, a isto se dogodilo i s tresetom na Velikim bankama u Newfoundlandu.  

Godine 1970. ribolov trske na Velikim bankama Newfoundlanda iznosio je do 800.000 tona ribe. Više od stoljeća, počevši s ‘Newfoundlandcima’, bakalar je bio ikonična vrsta za mnoge ribare. Od 1990-ih nadalje, ovaj je resurs doživio bez presedana i iznenadan kolaps stokova. Godine 1992. uveden je moratorij kojim je zabranjen svaki ribolov dok stok ne pokaže jasne znakove oporavka. Ta je mjera ostavila desetke tisuća ljudi bez posla. Prema kanadskim znanstvenim procjenama, čak i nakon 30 godina moratorija, biomasa ostaje znatno ispod povijesnih razina i ne omogućuje da stok funkcionira biološki normalno. Znanstvena istraživanja pokazuju da se ekosustav prešao u novo stanje ravnoteže, koje je manje povoljno za bakalar: 

Došlo je do općeg pomaka u prehrambenoj mreži, uz porast beskičmenjaka (škampi, rakovi) i pad ključnih riba plijena. Ova je transformacija ograničila povratak bakalara; to je fenomen ekološkog zaključavanja opisan u nekoliko studija ekosustava. 

Štoviše, navodno su druge vrste, gotovo bez ekonomske vrijednosti, zauzele mjesto bakalara u ovom području. Uz to su postojali i drugi čimbenici koji su ometali oporavak stokova bakalara, poput klimatskih promjena i visoke prirodne smrtnosti. Ovaj, nažalost, ‘zloglasan’ slučaj sada služi kao primjer onoga što se ne bi smjelo raditi u upravljanju ribarstvom, ali mora se priznati da, unatoč ovom katastrofalnom iskustvu, nismo imuni na kolaps određenih velikih stokova.  

Mediteranska plavoperajna tuna prošla je kroz teško razdoblje, s padom populacije koja čini stok početkom 2000-ih. Ovaj prekomjerno iskorišteni resurs doživio je kolaps stada zbog prekomjernog ribolova. Tijekom nekoliko godina uvedene su ili pojačane brojne mjere – poput uvođenja minimalne veličine ulova, kalendara ribolovne sezone i dozvola za ribolov – kako bi se regulirao i komercijalni i rekreacijski ribolov. Za ribare u Sredozemlju i duž atlantske obale ova je vrsta bila ključna. Gospodarstvo usmjereno na ovu ribaricu stoga je teško pogođeno; mnogi su ribarski brodovi prodani, otpisani ili preuređeni za lov drugih vrsta. Od 2012. godine znanstveni podaci pokazuju stalan napredak. Najnovije smjernice ICCAT-a (Međunarodne komisije za očuvanje atlantskih tuna) pokazuju da se stok oporavio na ekološki održivu razinu zahvaljujući odgovarajućim mjerama upravljanja. Stoga se Mr.Goodfish od ljeta 2018. pozicionirao dodavanjem ove vrste na svoje popise izvan sezone njezina razmnožavanja. 

Primjeri ‘prekomjernog ribolova’ bilježe se stoljećima. Dugo su ti slučajevi bili vrlo lokalizirani u područjima gdje su ljudi živjeli od ribolova. S razvojem ribarskih flota i tehnika konzerviranja koje su plovilima omogućile dulja putovanja i duži boravak na moru, ribolov se postupno proširio i zatim ‘globalizirao’ – proces koji se ubrzao kako je potražnja nastavila rasti. Između 1950-ih i 1980-ih godina, globalna proizvodnja ribe porasla je s 40 milijuna tona na oko 80 milijuna tona. Od tada je ta “proizvodnja” stagnirala; 2022. godine ukupan ulov ribe iznosio je 92,3 milijuna tona (FAO 2024). U međuvremenu je, međutim, od 1950. do danas svjetska populacija porasla s 2,5 milijardi na gotovo 8,1 milijardu. Stručnjaci procjenjuju da će populacija do 2050. dosegnuti 9,7 milijardi, ali priroda sama može pružiti samo ono što proizvede – i ništa više.  

Ihtiologija je znanost o ribarstvu; ihtiolozi su stručnjaci u ovom području i upravo oni, kroz brojna mjerenja i opažanja, prate zdravlje iskorištavanih ribljih populacija, poznatih kao ‘resursi’. Smanjenje prosječne veličine ulovljene ribe ukazuje na prekomjerni ribolov. Iscrpljivanje resursa – drugim riječima, smanjenje količina ulovljene ribe – još je jedan pokazatelj prekomjernog ribolova. To su pokazatelji, a ne dokazi, i na temelju neprestano ažuriranih i provjerenih opažanja i mjerenja može se zaključiti da se stok prenamno koristi. Ta se opažanja provode tijekom znanstvenih istraživanja na istraživačkim plovilima, kao i na komercijalnim ribarskim plovilima.  

Nauka se, međutim, suočava s brojnim preprekama. Nedostaje općeg znanja o morskom okolišu i nedostaje resursa dodijeljenih istraživačkim timovima za proučavanje ovog posebno izazovnog okruženja. Uvijek je lakše procijeniti resurs kada je moguće imati cjelovit uvid u stok, poput stada krava na pašnjaku. Znanost nam trenutno ne omogućuje da imamo tu sveobuhvatnu sliku oceana; još uvijek postoje nepoznata područja i stoga podaci koji nam izmijuče.  

Ovisno o vrsti, znanstveno praćenje je više ili manje lako uspostaviti. Doista, ovisno o biologiji vrste, načinu života (bentički, pelagički itd.) i staništu (obalsko/otvoreno more, dubokomorsko/površinsko itd.), pristup podacima o cjelokupnom stanju ovog resursa postaje sve teži.  

Problem je u tome što su riblji fondovi dugo bili prekomjerno iskorištavani i što se mjere obično poduzimaju nakon što je šteta već nastala – to jest, kad je zdravlje fonda postalo razlog za zabrinutost.  

Za određene stokove (posebno one u sjeveroistočnom Atlantskom oceanu, Sjevernom moru i Baltičkom moru) ili određene vrste utvrđuje se ukupni dopušteni ulov (TAC). To predstavlja maksimalni ulov koji Europska unija dopušta za stok u određenom području. Na temelju toga određuju se kvote; to su količine ribe koje se smiju uloviti po državi, po ribolovnom području ili, gdje je primjenjivo, po plovilu. U područjima kao što su Sredozemno more ili Crno more, ribolov se upravlja ograničavanjem ribolovnog napora na stok.  

Uvedene su i druge mjere, poput minimalne veličine ulova, koja se obično izračunava na temelju spolne zrelosti. Cilj je osigurati da je svaka ulovljena riba imala priliku barem jednom se razmnožiti. Nažalost, kao i kod kvota, treba razlikovati takozvane ‘biološke’ minimalne veličine, koje ispunjavaju gore navedeni kriterij, i takozvane ‘političke’ veličine, koje u maloj mjeri ili uopće ne uzimaju u obzir znanstvene savjete kako bi zadovoljile kratkoročne ekonomske interese.  

Ipak, treba napomenuti da sve više ribara nameće sve stroža pravila sebi (kao što su lov ribe veće od propisanih minimalnih veličina, pridržavanje ribolovnih sezona itd.) kako bi očuvali stokove i osigurali svoj opstanak na kratki, srednji i dugi rok. Učinkovito dodavanje vrijednosti također omogućuje bolje upravljanje ribljim stokovima: manje, ali bolje ribarenje. Ulov je bolje očuvan na brodu, poboljšava se kvaliteta ribe i povećava se njegova prodajna cijena.  

Opći trend ostaje negativan, ali to prikriva značajne regionalne razlike. Unatoč rastućem pritisku na lovište diljem svijeta, najnovije izvješće FAO-a ističe da je u određenim regijama postignut stvarni napredak, osobito u sjeveroistočnom Atlantskom oceanu, gdje su mjere upravljanja utemeljene na znanosti pomogle smanjiti pritisak ribolova i omogućiti oporavak nekoliko stokova. Međutim, i dalje je potrebna opreznost jer je ta krhka ravnoteža ugrožena klimatskim promjenama i degradacijom morskih ekosustava. 

Da, bez sumnje. Ali pitanje je: koje ribe, u kojim količinama i koje veličine? Ako nastavimo s prekomjernim ribolovom, ribe više neće imati vremena za razmnožavanje. To može objasniti trenutni kolaps određenih stokova. Ali prava opasnost nesumnjivo leži u narušavanju prirodnih ravnoteža uzrokovanih prekomjernim ribolovom. Nestanak ‘velike ribe’ otvara put drugim vrstama koje, zauzvrat, postaju predatori. Bivša plijen postaje grabežljivac ličinki i mladunaca vrsta koje su se prije hranile njome. Osnova populacije je desetkovana od strane ovog novog grabežljivca, često mnogo manjeg po veličini, koji ponekad nema nikakvu ekonomsku vrijednost.  

Danas sve više znanstvenika naglašava potrebu uzimanja u obzir cijelog prehrambenog lanca – a još više, cijelog ekosustava vrste – pri procjeni stanja stokova.  

Nutritivna vrijednost krila je vrlo sporno pitanje, ali to nije suština problema. Iskorištavanje krila znači iskorištavanje osnove prehrambenog lanca u oceanima i time ugrožavanje svih morskih ekosustava koji ovise o njemu – ne samo kitova, već i male ribe, koje jedu veće ribe ili ptice, morski sisavci i, naravno, ljudi. Stoga projekti vađenja krila predstavljaju značajnu prijetnju osjetljivoj ravnoteži života u oceanima i, dugoročno, našoj vlastitoj prehrani.

Posljednjih 60 godina globalna akvakultura doživljava rast bez presedana. Ribe, mekušci, morske alge i rakovi proizvode se u velikim količinama koristeći širok raspon uzgojnih tehnika, od ekstensivnog uzgoja bez dodavanja hrane do intenzivnog uzgoja koji uključuje reciklažu i pročišćavanje vode.  

Što se tiče uzgoja riba (piscikulture), važno je napomenuti da se on uglavnom provodi u slatkoj vodi (dvije trećine globalne proizvodnje ribe). Sistemi slatkovodne akvakulture uglavnom se oslanjaju na uzgoj svejeda ili pretežno biljojednih vrsta poput šarana, tilapije i soma, što doprinosi većoj učinkovitosti hrane i energije na globalnoj razini. 
Uzgoj morskih riba (marikultura), koji ima kraću povijest industrijskog razvoja, ipak doživljava stalan rast i čini nešto više od trećine globalne proizvodnje ribe (FAO 2024). Ovaj je trend osobito izražen u određenim regijama Azije i Europe, gdje su tehnološka ulaganja i temeljito razumijevanje bioloških ciklusa omogućili pojavu novih sektora. Povijesno gledano, jedna vrsta, žutoperajna tuna (posebno japanska žutoperajna tuna), dugo je dominirala proizvodnjom morske akvakulture. Međutim, od 1970-ih i 1980-ih godina nadalje, značajan napredak omogućio je kontrolu razmnožavanja i ranih faza životnog ciklusa mnogih drugih morskih vrsta. To je dovelo do postupnog razvoja uzgajališta lososa, brancina, grgeča i turbota, a u novije vrijeme i jesetri i drugih vrsta s visokom dodanom vrijednošću, što je doprinijelo diversifikaciji i širenju globalne marikulture. 

Akvakultura također uključuje uzgoj ili kultivaciju kamenica i dagnji (uzgoj školjaka). To je iznimno pametna metoda, jer koristi prirodnu proizvodnju mikroskopskih algi za hranjenje i debljanje školjaka.  

Uzgoj riba poput šarana uz pomoć algi ili drugih biljaka također je održivo rješenje, pod uvjetom da se uvjeti okoliša i higijene pravilno kontroliraju.  

Morske vrste uzgajane u zatočeništvu hrane se uglavnom drugim ribama; njihova mesožderna priroda može negativno utjecati na riblje resurse. Ovim vrstama u prehrani su potrebni proteini. Dio toga osigurava se ribljim brašnom i ribljim uljima koje isporučuje industrija prerade ribe. Trenutno je, ovisno o vrsti, za proizvodnju 1 kg uzgojene ribe potrebno u prosjeku između 0,5 i 4 kg divlje ribe. Oko 17 milijuna tona divlje ribe, uglavnom malih pelagičkih vrsta (sardine, inćuni, konjska skuša, sprati…) korišteno je diljem svijeta za proizvodnju ribljeg brašna i ribljih ulja u neprehrambene svrhe, prvenstveno za stočnu hranu, i prije svega za uzgojene ribe. To predstavlja više od 80 % volumena akvatiknih proizvoda koji nisu namijenjeni ljudskoj prehrani u 2022. godini (FAO 2024). 

Pritisak na ove pelagične ribe je vrlo velik, a postoje zabrinutosti oko održivosti tih stokova i rizika od neravnoteže ekosustava. To je veliki problem s obzirom na to da su količine divljih riba na raspolaganju ograničene. Stoga je razumna uporaba resursa životinjskih proteina ključna: riblje brašno proizvedeno iz stokova koji se strogo upravljaju sustavima kvota, uporaba nusproizvoda (rezanaca od filetiranja ribe namijenjene ljudskoj prehrani) i iskorištavanje nuslova u formulacijama ribljih krmiva. Svi ovi proizvodi životinjskog podrijetla mogu se vrlo dobro iskoristiti u akvakulturi. Nadalje, upotreba biljnih proteina i proteina iz insekata je održiva opcija.  

Prema IFREMER-u, uzgoj morskih riba trenutno se uglavnom usredotočuje na vrste visoke komercijalne vrijednosti, a kod određenih vrsta uzgoj je već gotovo u potpunosti zamijenio ribolov (9 od 10 konzumiranih lososa i 1 od 2 proizvedena brancina potječe iz uzgoja). 

Da, divlja riba jede barem onoliko koliko i uzgojena riba, a vjerojatno i više, jer mora loviti i time troši energiju na hvatanje plijena.  

Ali glavna razlika koju akvakultura donosi jest to što omogućuje da milijarde riba žive, dok u divljini nikada ne bi preživjele. To stoga znači milijarde dodatnih usta za hraniti, što predstavlja višak – prekomjernu potražnju, da tako kažemo – u usporedbi s onim što priroda može pružiti. Ne smijemo zaboraviti da ribe polažu desetke tisuća, često stotine tisuća, a ponekad i milijune jaja po reproduktivnom ciklusu. Većina tih jajašaca nikada neće ni biti oplođena, a od onih koji budu oplođeni samo će nekolicina – možda 4, 5, 6 ili 10 – dosegnuti odraslu veličinu. Istraživanja sada omogućuju da se gotovo 100 posto jaja oplođuje i da vrlo velik postotak mladunčadi dosegne odraslu veličinu. Sve te ribe, koje ne bi preživjele u divljini, tada se moraju hraniti, i tu nastaje problem.  

Divlje ribe, koje se koriste kao stočna hrana za ribogojilišta (poznate i kao ribe za stočnu ishranu), čine osnovu prehrambenog lanca u oceanima. To uključuje inćune, sardine i kapeline, kojima se hrane veće ribe (poput skuše), koje potom jedu tuna, kao i ptice, morski lavovi, foke, morski psi, kitovi i ljudi. S obzirom na važnost tih vrsta u prehrambenom lancu, oni koji ih love moraju se obvezati na pravilno upravljanje relevantnim stokovima, inače riskiraju njihov kolaps – a s njima i vlastiti izvor prihoda. Održivim upravljanjem stokova plijesnive ribe osigurava se dugoročna održivost resursa za cijelu prehrambenu piramidu.  

Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO) ističe etičko pitanje koje postavlja uporaba stočne ribe u akvakulturi. Doista, te se ribe mogle izravno konzumirati od strane populacija koje nemaju ni potrebne resurse životinjskih proteina ni sredstva za kupnju uzgojene mesožderne ribe.  

To je već slučaj na svim farmama na kojima se uzgajaju mesojedi, gdje se krmivo (u obliku peleta) sastoji od najmanje 50 posto sastojaka biljnog podrijetla (sojino brašno i drugi biljni proteini, pšenični gluten, proteinski grašak, kukuruzni gluten itd.). Trenutna istraživanja čak podižu taj postotak na 80 posto ili čak 85 posto u nekim slučajevima. To je izbor. Prihvaćamo li da vrste koje su u divljini isključivo mesožderi postanu djelomično ili u potpunosti vegetarijanci? Djelomično je na zakonodavcu odgovoriti na to pitanje. Ipak, i dalje je ključno osigurati da uzgojene ribe zadrže, makar djelomično, nutritivne kvalitete divljih riba. Stoga je ključno osigurati im “višestruko nezasićene” masne kiseline, poznate kao “Omega-3”, koje se uglavnom nalaze… u divljoj ribi. Omega-3 masne kiseline također se nalaze u algama, što ih čini obećavajućim sastojkom za razvoj alternativnih ribljih brašna. Trenutačno se provodi niz ispitivanja.  

Kako bi se mesojednim ribama osigurao protein potreban za njihov razvoj, provode se istraživanja o novim vrstama brašna: brašnu od insekata. Insekti čine dio prirodne prehrane mesoždera; ovisno o vrsti insekta, njihove nutritivne vrijednosti variraju, a brzo su i jednostavno uzgojivi, što ih čini idealnom zamjenom. Ipak, važno je imati na umu da ćemo, prije ili kasnije, uvijek biti ograničeni količinom koju priroda može pružiti.  

Da, i zato je tvrdnja da ‘ako se riblji fondovi sruše, uvijek će postojati akvakultura’ ne samo pogrešna nego, prije svega, opasna. Čak i da ti fondovi ostanu na sadašnjoj razini, problem i dalje ne bi bio riješen. Svake godine globalni ulov ribe i vodenih životinja iznosi oko 92 milijuna tona. Odbacivanja u moru trenutno se procjenjuju na oko 9 milijuna tona godišnje, dok se nešto više od 83 milijuna tona izvlači. Od tih ulovljenih količina, gotovo 90 % namijenjeno je ljudskoj prehrani, što iznosi približno 75 do 77 milijuna tona izravno iz ulova u moru. Nehranjiva uporaba čini oko 11 posto, odnosno gotovo 20 milijuna tona, od čega se približno 17 milijuna tona prerađuje u riblje brašno i riblje ulje, koje se uglavnom koristi za hranjenje uzgojene ribe, kao i peradi i svinja. Prema FAO-u, ovi podaci odražavaju dugoročni uzlazni trend u udjelu namijenjenom ljudskoj prehrani te stabilizaciju, ili čak relativni pad, u količinama koje se koriste za industrijsku preradu. 

Od 2019. godine, cilj “nulte odbačene ribe” za komercijalni ribolov, Uveden od strane Europske komisije, ovaj je propis zahtijevao od ribara da iskrcaju određene vrste riba koje su se prethodno bacale u more (bilo zato što su bile premale i stoga ispod zakonski propisane veličine, zato što nisu imale ekonomsku vrijednost ili zato što su kvote već bile ispunjene itd.). Cilj ove uredbe je potaknuti komercijalne ribare da poboljšaju selektivnost svoje ribarske opreme. Budući da ti proizvodi prema propisima nisu odobreni za izravnu ljudsku prehranu, koristit će se u kozmetičkoj industriji, u istraživanjima, ali prije svega za proizvodnju stočne hrane za životinje, koja se koristi kao hrana za uzgajane ribe.  

Razmatraju se druga rješenja za ograničavanje utjecaja akvakulture na ekosustave i povećanje produktivnosti uzgoja: na primjer, integrirana višestupanjska akvakultura, metoda uzgoja u kojoj “otpad jedne vrste služi kao hrana za drugu” (Richard, 2009). S obzirom na trenutačne tehničke omjere, ovi podaci upućuju na to da bi globalna proizvodnja mesoždera u akvakulturi mogla doseći između 10 i 20 milijuna tona godišnje. Međutim, to će zahtijevati globalno upravljanje i veći osjećaj odgovornosti od strane vlada i stručnjaka iz industrije, radi vlastitog gospodarskog opstanka. Tri stupa održivosti – okoliš, gospodarstvo i društvo – u ovom su kontekstu relevantniji no ikad.  

To je točno, ali u slučaju plavoperajne tune posljedice ove vrste uzgoja su barem jednako problematične kao i one uzrokovane drugim mesožderima. Tuna se u kavezima deblja kako bi se proizvela ‘hipermasna’ riba koju japanski potrošači visoko cijene. Kako bi se udebljala, hrani se ogromnim količinama: do 15 kg divljih riba da bi tuna u kavezu dobila samo 1 kg! To stvara brojne probleme, ali glavni je taj da su cijene vrsta poput jadranske skuše, sardina, inćuna i makrela – koje osobito konzumiraju zemlje s vrlo niskom kupovnom moći – naglo porasle. Udebljanjem plavoperajne tune za luksuzno tržište mnoge zajednice ostaju bez bitnog – zapravo, ključnog – izvora proteina za svoju prehranu. U svijetu koji će do 2050. godine biti dom za više od 9 milijardi ljudi, je li ovo još uvijek prihvatljivo? Je li ovo kompatibilno s konceptom odgovornog ribolova Ujedinjenih naroda?  

Određene vrste ribozavodnica ispuštaju velike količine organskih tvari u morsko okruženje. Što više ribe konzumiraju, to više ispuštaju. To je značajan problem, osobito za uzgajališta tune, od kojih neka nikada nisu ni započela s radom zbog pretjeranog zagađenja morskog okruženja.  

Što se tiče prvog pitanja, poduzeti su brojni pokušaji – svaki privlačniji od prethodnog. Nemoguće je procijeniti rezultate, jer mlade ribe, odnosno larve ili mlađ, puštene u divljinu, doživljavaju istu sudbinu kao i one rođene prirodno, odnosno u 99 posto slučajeva budu pojedeni ili umru prirodnom smrću. Jedno od najzanimljivijih rješenja je ‘sea ranching’, što podrazumijeva puštanje mladih lososa u more; nakon dugog putovanja otvorenim oceanom vraćaju se u svoju izvornu rijeku. Međutim, mladi lososi o kojima je riječ više nisu pravi mlunci, već mlade ribe (smolci), koje su u ovoj fazi vrlo skupe s proteinskog stajališta. Stopa povratka očito nije dovoljno visoka da bi se osigurala profitabilnost (ili konkurentnost) ove vrste uzgoja u usporedbi s drugim, intenzivnijim metodama koje nude veću kontrolu nad cjelokupnim životnim ciklusom.  

Provode se i druge mjere, poput sjetve dvoškoljki, tehnike osmišljene za povećanje prirodnih zaliha mladunaca. Mladunci se izlegnu i uzgajaju u mrijestilištu prije puštanja i naseljavanja u more. Dva primjera: jedan u zaljevu Saint-Brieuc s jakobovim kapicama, a drugi u bazenu Thau s dagnjama, oba pokrenuli lokalni profesionalni ribari. 

Važno je uzeti u obzir određene kriterije kako biste donijeli informiranu odluku koja ne šteti prirodnim resursima ili okolišu. Mr.Goodfish je tu da vam pomogne s tim. Ovdje su kriteriji odabira koje Mr.Goodfish primjenjuje za uzgojene vrste:  

Hranjenje vrsta akvakulture   

Vrstu je potrebno hraniti:  

• sastojke dobivene od divljeg ulova ribe, optimizirane za razvoj svake vrste.  

• korištenje održivih sastojaka: korišteni sastojci moraju potjecati iz održivog izvora, tj. biti dobiveni od divljih vrsta podložnih kvotama ili certificiranih kao održivi (u sve većem omjeru kao dio napora za poboljšanje praksi). Potiču se i drugi izvori sastojaka, kao što su nusproizvodi, morske alge, kukci i lan.  

Prakse uzgoja stoke  

Odabrane vrste moraju se uzgajati u optimalnim uvjetima s obzirom na dobrobit životinja i javno zdravlje:  

• Antibiotike smiju se koristiti samo na veterinarski recept i u skladu s europskim propisima.  

• Gospodin Goodfish je također odredio maksimalan broj tretmana godišnje i stroge uvjete uporabe. 

• Životinje se moraju uzgajati na način koji poštuje njihovo prirodno ponašanje u divljini, uz gustoću naseljenja primjerenu svakoj vrsti.  

Utjecaj na okoliš  

Odabrane vrste moraju se uzgajati pod optimalnim, ekološki prihvatljivim uvjetima. Dinamička ravnoteža između proizvodnog područja i njegova okoliša mora se održavati:  

• Dinamička ravnoteža između proizvodne površine i njezina okoliša mora se održavati.  

• Kada se proizvodnja odvija u otvorenom okruženju, vrste koje se proizvode moraju se prirodno pojavljivati u tom okruženju.  

• Ribe se moraju hraniti količinom ribljeg brašna koja je u skladu s pragom prinosa utvrđenim i optimiziranim za svaku vrstu, čime se sprječava ispuštanje organskih tvari u okoliš. 

• Udio sitnih čestica u krmivu mora biti manji od 1 posto. Kvaliteta okoliša ne smije biti narušena prisustvom akvakulturne farme.  

• Kemikalije se smiju koristiti samo na veterinarski recept i u skladu s europskim propisima. Gospodin Goodfish je također odredio maksimalan broj tretmana godišnje.  

• Kad je riječ o pročišćavanju, g. Goodfish preferira upotrebu mehaničkih ili bioloških tretmana.  

• Različiti pokazatelji i pragovi dostupni su za svaku vrstu na web-stranici www.mrgoodfish.com  

Na tržištu sada postoji mnoštvo oznaka osmišljenih da usmjere potrošače prema proizvodima iz održivog uzgoja. Kako bi kriterije za odabir tih različitih oznaka učinio dostupnima široj javnosti, program Mr.Goodfish odlučio se osloniti na te različite oznake: Aquaculture Stewardship Council (ASC), GlobalGAP, europska organska oznaka, Label Rouge, Best Aquaculture Practices (BAP), povelja o kvaliteti “Aquaculture de nos régions”…   

Postoji nekoliko ‘eko-oznaka’:  

– MSC: Vijeće za pomorski nadzor  

– Francuska eko-oznaka ‘Održivi ribolov’  

– Prijatelj mora  

– Artysanal…  

Samo se neki od njih pridržavaju smjernica za odgovorno ribarstvo koje je utvrdila FAO. U nedostatku drugih preporuka, ove ekološke oznake su učinkovit način da donesete pravi izbor. 

Trala je velika mreža u obliku lijevka koja se vuče iza jednog ili dva plovila, ovisno o vrsti ribolova. Karakterizira je veličina oka mreže koja se postupno smanjuje od ulaza u vreću do kraja vreće, poznatog kao ‘rep trale’.  Horizontalni otvor stvaraju dva razilazeća panela koji se otvaraju zbog brzine plovila i tlaka vode.  

Ovisno o ciljanoj vrsti, ribari koriste različite tralna postrojenja:  

• Svrha dnaškog ribolova je uloviti vrste koje žive na ili blizu morskog dna, kao što su: pollak, bakalar, grdobina, lignje, norveški jastog… 

• Pelagički tralovi ciljaju vrste koje žive u vodenom stupcu – između površine i morskog dna – poput inćuna, skuše, sardina i haringe… 

• Trala s poprečnim krakom uglavnom se koristi za plosnate ribe poput sole i brancina…  

Ove različite vrste tralnih mreža omogućuju ribarima ulov širokog spektra komercijalno vrijednih vrsta koje se nalaze u cijelom vodenom stupcu, od morskog dna do površine.  

Već nekoliko godina ulažu se značajni napori u smanjenje utjecaja ovih plovila na okoliš poboljšanjem ribolovnih tehnika i reguliranjem ribolovnog napora. Ribari su stoga podložni regulatornim ograničenjima na: ribolovna područja i sezone, snagu plovila i veličinu oka mreže.  

Provedena su brojna istraživanja s ciljem poboljšanja selektivnosti tralnih mreža (veličina oka, selektivne rešetke itd.), što je dovelo do značajnog povećanja stope bijega organizama koji nisu meta ribara (vrste i/ili veličine). To je slučaj, na primjer, s francuskom ribaricom jastoga u Biskajskom zaljevu.  

U slučaju dnaškog ribolova tehnika i dizajn opreme razvijeni su kako bi se utjecaj na morsko dno što je više moguće smanjio: gumene podloške na ulazu koje klize po morskom dnu, promjene oblika panela itd.  

Specifičan slučaj dubokomorskog traljenja:  

Od 2000-ih razne organizacije vode kampanje protiv dubokomorskog traljenja. Godine 2016. to je dovelo do zabrane ribolova na dubinama većim od 800 metara u europskim vodama. U područjima označenim kao ‘osjetljiva morska okruženja’, dubina je ograničena na 400 metara. Za sva ta područja ribari moraju dostaviti dokaze o svojim ribolovnim aktivnostima između 2009. i 2011. godine.  

Do sada se ova tehnika provodila na dubinama do 1.000 metara i više. Na takvim dubinama ekosustavi su vrlo različiti; njima dominiraju vrste sa sporim životnim ciklusima i kasnom spolnom zrelošću, poput, na primjer, ribe cara. Vrste koje žive u dubokim vodama vrlo je teško proučavati, a postoji malo ili nimalo preciznog znanstvenog praćenja. Te su se značajke, zajedno s uništavanjem dubokomorskih koralja uzrokovanim ribarskim priborom, navodile kao argumenti za izmjenu europskih propisa. Oštećenja zabilježena u prošlosti, osobito na početku dubokomorskog ribolova, sada su smanjena uspostavom zatvorenih područja i vrlo značajnim smanjenjem međunarodnog ribolovnog napora. Smanjenje područja pogođenih ribolovom pomoglo je ograničiti prostorno opterećenje dubokomorskog traljenja. Nadalje, dodijeljene kvote lako se ulove na redovito iskorištavanim ribolovnim područjima.  

Ova situacija ograničava ribolov mrežom na sedimentarne područja koja su manje podložna utjecajima.  

Mr Goodfish u svoje preporuke uključuje takozvane dubokomorske ribe, poput plavog linga. Na ovu su se poziciju doveli brojni čimbenici. Vrste dubokomorskih riba koje se nalaze na popisima preporuka podliježu strogom znanstvenom nadzoru; trenutačni podaci pokazuju da je dinamika populacije stabilna, a one se love na razini maksimalnog održivog prinosa. Uspostavljeni plan upravljanja za ove vrste omogućuje nam da koristimo ono što priroda pruža, a da pritom ne narušavamo stokove – to je savršena ravnoteža! Još jedan razlog zbog kojeg gospodin Goodfish preporučuje neke od ovih dubokomorskih vrsta jest taj što je morsko dno u preporučenim područjima pješčano-glineno i na njemu nema koralja.  

Na istom principu kao i dno-lovni tralovi, dredž je ribolovni alat tipa ‘košara/grablje’ koji vuče brod. Sastoji se od krutog okvira prekrivenog metalom ili mrežom te se uglavnom koristi za školjke. Na ulazu, na donjem dijelu, nalaze se metalne oštrice ili zubi koji stružu gornje slojeve morskog dna. Svrha dredže je sakupljanje školjaka zakopanih u pijesku ili blatu, kao što su: dagnje, kamenice, kapice…  

Ova oprema smatra se selektivnom. To je zato što su metalne ili mrežaste očice dimenzionirane tako da male ribe mogu pobjeći. Kao i kod tralovskog ribolova, ova je flota podložna propisima o ribolovnom naporu. Na primjer, ribarenje dredžom za jakobove kapice u Engleskom kanalu ograničeno je brojem ovlaštenih plovila, ribolovnim područjem i brojem dana.  

Glavni nedostatak drezanja je njegov utjecaj na morsko dno i morske staništa. Istraživanja ove metode usredotočena su prvenstveno na tehničke aspekte usmjerene na minimiziranje pritiska na morsko dno. 

Princip iza ovih plovila je prvo okružiti školjku riba mrežom, prije nego što se dvije strane mreže povuku prema plovilu (purse seine), dok se istovremeno zatvara dno mreže (sliding purse seine – Bolinche ili Lamparo). Koriste se za lov pelagičnih vrsta poput tune, sardina i inćuna…  

Selektivnost mreža za plovak ili mreža za hvatanje plijena temelji se na stadačkom ponašanju riba jednake veličine. Ribari koriste sonar za ciljanje jatova određene vrste i veličine, što osigurava da se ulovi malo male ribe. Budući da se živa riba brzo dovodi na brod, ova vrsta ribolova daje proizvode vrlo visoke kvalitete.  

Ova ribolovna tehnika ponekad dovodi do slučajnog ulova malih kitova. Kako se tehnike razvijaju, ti se slučajni ulovi sve češće puštaju natrag brzo i stoga još uvijek živi. 

Posljednjih godina sve veći broj francuskih plovila koja djeluju u Engleskom kanalu i Sjevernom moru prilagođava se za upotrebu ove tehnike. Kombinacija dnaškog ribolova i mreže za obruč, sastoji se od mreže u obliku lijevka pričvršćene na dva duga kabela koja se koriste za nagone ribe. Koristi se za lov demersalnih vrsta na isti način kao i dnaška mreža. Njezina je glavna prednost u mogućnosti ulova ribe više kvalitete uz uštedu energije. Naime, mreža se vuče ili dok je plovilo u mirovanju pomoću vitla – kao kod danske mreže – ili pri smanjenoj brzini u usporedbi s konvencionalnim tralovima – kao kod škotske mreže.

Godine 2013. Europska komisija je ovlastila države članice da opreme 5 posto svojih flota za ribolov raže elektrodama (članak 31a Uredbe (EZ) br. 850/98). Ideja je provesti struju kroz mrežu kako bi se u morsko dno poslali električni impulsi. Ti impulsi potom djeluju kao mamac za privlačenje ribe prije nego što je onesvijeste. Prve su dozvole u početku uvedene na eksperimentalnoj osnovi kako bi se prikupili podaci o utjecaju ove tehnike (selektivnost, ulov itd.). Tijekom godina broj plovila koja koriste električni traljarski lov nastavljao je rasti zahvaljujući odobravanju iznimki. Godine 2018. organizacija Mr. Goodfish zauzela je stajalište pozvavši zastupnike Europskog parlamenta da glasaju za potpunu zabranu ove ribolovne tehnike. Potrebna su daljnja znanstvena istraživanja o utjecaju ovih trala na morsko dno, kao i na ciljne i neciljne vrste pogođene ovom praksom. Cilj je djelovati u interesu održavanja ravnoteže ekosustava. Danas je ova tehnika – koju su uglavnom koristili komercijalni ribari u Nizozemskoj na Sjevernom moru – zabranjena. 

Mreže se sastoje od jednog ili više pravokutnih panela rastegnutih okomito u vodenom stupcu. Bilo da su fiksne ili plutajuće, mreže s klinovima (1) ili trammel mreže (2) djeluju kao barijera koja hvata ribu dok prolazi kroz njih. Fiksne mreže osigurane su plutačama na vrhu i utegovima na dnu.  

(1) Košare se sastoje od jednog ili više pravokutnih panela mreže, postavljenih okomito u vodi. Na gornji dio pričvršćene su plovci, a na donji dio utegovi, koji mrežu drže uspravnom. (www.ifremer.fr) Ove mreže mogu biti učvršćene na morsko dno ili, obrnuto, ovješene na površini u otvorenom moru. U potonjem slučaju radi se o drift mrežama. Drift mreže zabranjene su u Europskoj uniji od 2002. godine.  

(2) Trampetasta mreža sastoji se od tri sloja mreže: dva vanjska sloja (aumées) s velikom veličinom oka i unutarnjeg sloja (flue) s malom veličinom oka, opremljenog s dovoljno opuštenosti. Ribe ili rakovi zapetljaju se u unutarnji sloj s malom mrežom nakon što prođu kroz jedan od dva vanjska sloja. (www.ifremer.fr)  

Veličina oka mreže je regulirana, što omogućuje ulov najvećih riba, dok manje ribe mogu pobjeći.  

Selektivnost mreža ovisi i o ponašanju ciljnih vrsta i o znanju ribara o okolišu. Mreža postavljena ispravno, na pravom mjestu i u pravo vrijeme, može biti vrlo selektivna.  Suprotno tome, mreža može postati beskorisna zamka štetna za ekosustav ako se koristi nepravilno, hvatajući rakove, ribu, kornjače pa čak i kitove.  

Na primjer, mreže ponekad nestanu i postanu ‘mreže-duhovi’. Ovisno o dubini u kojoj su potonule, mogu se zapetljati u strujama (na plitkim dubinama) ili nastaviti hvatati ribu još nekoliko mjeseci (na velikim dubinama).  

Cilj ovih tehnika je namamiti ribu na udicu koristeći živi ili umjetni mamac. Postoje različite montaže:  

• Vodilica za trollanje (vučena s vrha štapa ili s krme plovila), 

• ručna uzica (vučena rukom), 

• Longline (užad s brojnim udicama, koje mogu biti nepomične ili plutajuće),  

• Palica.  

Udičarske strune i štapovi koriste se za lov vrsta koje žive uglavnom u otvorenoj vodi, poput tune, jadranskog bakalar, pollocka, skuše… Duge strune mogu se postaviti na morsko dno za lov, na primjer, raža, brancina i ling… ili na površinu za brancina, tunu i mačju ribu.  

Ulov se obično dovodi na brod živ, što osigurava visoku kvalitetu ribe.  

Što se tiče selektivnosti, upotreba odgovarajuće mamce i udica omogućuje ulov ciljane vrste željene veličine. Međutim, u određenim situacijama drift-longlinei su skloni slučajnom ulovu drugih neželjenih vrsta, morskih sisavaca ili čak morskih ptica (kao što je slučaj s ribolovom zubac-ribe na Antarktici, na primjer). Danas se istražuje niz rješenja za minimiziranje takvog usputnog ulova: uređaji za otjerivanje ptica, dupina…  

Zamka je dizajnirana za hvatanje rakova (paukovih rakova, jastoga, jestivih rakova itd.), mekušaca poput puževa i glavonožaca (hobotnica, lignje). Princip je privući životinju mamcem postavljenim unutar zamke od krutih okvira prekrivenih žičanom mrežom ili mrežicom. Životinja ulazi kroz otvor tipa ‘chute’, što joj znatno otežava bijeg. Veličina i oblik zamki mogu znatno varirati ovisno o ciljanom vrsti.  

Mamac koji se koristi razlikuje se ovisno o ciljanoj vrsti. Među profesionalnim ribarima zamka se rijetko postavlja sama; obično je dio niza od nekoliko desetaka međusobno povezanih zamki, poznatog kao ‘filière’.  

Postavljene na morsko dno ribarima koji koriste mreže s lopaticama, one obično imaju mali utjecaj i čak omogućuju odabir najkomercijalno vrijednije ribe kad se izvlače na brod, dok se ostale puštaju žive.  

Pasivna ribolovna oprema ima malo ili nikakav utjecaj na morsko dno. Međutim, gubitak ili napuštanje mreža, struna ili zamki na moru može imati značajne posljedice za morsko okruženje. Doista, ta “duhova” oprema nastavit će hvatati ribu i predstavljati prijetnju na srednji i dugi rok.  

Danas ribolov više nije samo ‘loviti više da bi se prodalo više’. Fluktuacije u stokovima ribe i cijena dizela značajno utječu na stabilnost ribarskih poduzeća. Brojne krize posljednjih godina istaknule su važnost promjene stavova. Vlasnik ribarske tvrtke sada mora uzeti u obzir različite aspekte održivog razvoja: ekološke, ekonomske i društvene.  

Ovisno o korištenoj metodi ribolova, potrošnja energije plovila može znatno varirati. Cijena barela nafte i uvođenje ‘ugljičnog’ poreza ključni su čimbenici u profitabilnosti plovila. Danas su ravnoteža između vrijednosti i količine ulova te udaljenost između ribolovnih područja i luke polaska čimbenici koje kapetani ribarskih plovila izravno uzimaju u obzir prije isplovljavanja s pristaništa. Kako bi se smanjila ovisnost o cijenama nafte, nova plovila projektiraju se s obzirom na alternative: dizelsko-električni pogon, energetski učinkovitije ribolovne tehnike (kao što je danska mreža), te poboljšanu hidrodinamiku trupa…  

U ekonomskom smislu, današnji cilj više nije “loviti više”, nego “loviti bolje”. Kvaliteta i vrijednost morskih proizvoda dva su kriterija koja su postala ključna za sektor. Posljednjih godina selektivnost ribarske opreme jedno je od ključnih područja istraživanja. Razmatraju se različite tehnike: veličine oka mreže, otvori za bijeg, nove montaže, napredniji sonarni sustavi… Cilj je preciznije ciljati određene vrste i veličinu pojedinačnih riba. 

Kako bi se osigurala kvaliteta proizvoda, ribari se sve više obučavaju o kriterijima očuvanja: rukovanju, pakiranju u sanduke, zamrzavanju itd. Nova plovila projektirana su imajući na umu ove faze kako bi se povećala vrijednost morskih plodova. Prikupljanje ribe optimizirano je tako da se ulov što je brže moguće smjesti u sanduke u rashlađenom prostoru. Prostor za skladištenje maksimalno se povećava kako bi se osigurala najbolja moguća očuvanost ulova, koji, ovisno o vrsti ribolova, može ostati na brodu od jednog do nekoliko dana. Tehnike se razvijaju: tekući led umjesto kristalnog leda za obavijanje ribe, ujednačeno hlađenje između 0 i 2 °C… Gospodarski cilj ostaje isti: prodati kvalitetnije proizvode za nekoliko centi više na dražbi.  
Na društvenoj razini cilj je prilagoditi plovila kako bi se poboljšali uvjeti života na brodu, kako u prostoru za ribolovnu opremu, sortiranje i trup, tako i u dijelu s ležajevima, kuhinjom i blagovaonicom. Sigurnost posade i ergonomija plovila postali su dva ključna čimbenika u brodogradnji.