Chinchard
Trachurus trachurus
Chinchard
Trachurus trachurus
Sauvage
Façade maritime : Méditerranée
Zone de pêche : (GSA 7) Golfe du Lion
Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.
Habiller les vives et lever les filets. Faire attention de ne pas se piquer avec les arrêtes dorsales. Réserver.
Mettre à cuire le riz 20 min à l’eau salée.
Saisir les filets au sautoir bien chaud dans un peu d’huile d’olive quelques minutes. Les réserver.
Egoutter le riz.
Peler les légumes, émincer finement l’oignon, hacher la gousse d’ail.
Monder la tomate, épépiner puis la concasser.
Laver et oter les graines du poivron puis l’émincer fin.
Dans une sauteuse, suer l’oignon, le poivron, l’ail et la tomate dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter le concentré de tomate et assaisonner.
Ajouter la crème, laisser cuire, rectifier l’assaisonnement.
Ajouter la coriandre ciselée.
Bonne dégustation !
Trachurus trachurus
Trachurus trachurus
Sauvage
Façade maritime : Méditerranée
Zone de pêche : (GSA 7) Golfe du Lion
Trachurus mediterraneus
Trachurus mediterraneus
Sauvage
Façade maritime : Méditerranée
Zeus faber
Zeus faber
Sauvage
Façade maritime : Manche/Mer du Nord
Zone de pêche : (IV) Mer du Nord - (VIId) Manche Est - (VIIe) Manche Ouest
Diplodus annularis
Diplodus annularis
Sauvage
Façade maritime : Méditerranée
Microchirus variegatus
Microchirus variegatus
Sauvage
Façade maritime : Méditerranée
Zone de pêche : (GSA 7) Golfe du Lion
Scophthalmus maximus
Scophthalmus maximus
Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord - Méditerranée
Zone de pêche : (GSA 7) Golfe du Lion - (IIIa) Skagerrak et Kattegat - (IV) Mer du Nord
Trachinus draco
Trachinus draco
Sauvage
Façade maritime : Méditerranée
Zone de pêche : (GSA 7) Golfe du Lion
Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.
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Cette recette fut proposée au Salon International de l'Agriculture 2017.
•8 filets de vive•80 g de beurre•200 g de farine•10 cL de Yuzu•20 cL d’huile...
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