Oppdrettet flatøsters
Ostrea edulis
—
Fiskeområder
Oppdrett
Opprinnelse
—
Minstemål
Beskrivelse
Skallet har en sirkulær eller oval form, og er jevnere enn hos den konkave østersen. De to skallhalvdelene er forskjellige: den venstre (nedre) halvdelen er svakt konkav, mens den høyre (øvre) halvdelen er flat og fungerer som et lokk. Overflaten består av tynne, overlappende kalklameller, uten de store, takkede ribbene som er typiske for den japanske østersen (Magallana gigas). Fargen varierer fra kremgrå til lysbrun, noen ganger med lilla eller grønnaktige nyanser. Innsiden er ren perlemorshvit. I oppdrett selges den vanligvis mellom 7 og 10 cm, men den kan bli opptil 20 cm i naturen.
Leveområde
Det er et fastsittende (fastgroet) toskallede bløtdyr som lever i kystfarvann og elvemunninger. Den fester seg til faste underlag (stein, gamle skjellrester) eller lever på sand- eller grusbunn. Den finnes fra lavvannssonen (stranden) til omtrent 20 meters dyp, selv om den foretrekker rolige og beskyttede farvann. Oppdrett (ostridikkultur): I motsetning til den konkave østersen, som ofte oppdrettes på hevede poser, oppdrettes den flate østersen tradisjonelt på bakken (flatt) i parker i dypt vann eller i subtidale områder.
Utbredelse
I Frankrike oppdrettes den i dag hovedsakelig i Bretagne (spesielt i Quiberon-bukten og i elven Belon) og i mindre omfang i Arcachon-bassenget og i Middelhavet (Étang de Thau).