Mussla
Odlad platt ostron
Ostrea edulis
—
Fiskeområden
Odling
Ursprung
—
Minsta storlek
Beskrivning
Skalet har en cirkulär eller oval form, mer regelbunden än hos den konkava ostronarten. De två skalhalvorna skiljer sig åt: den vänstra (undre) är något konkav, medan den högra (övre) är platt och fungerar som ett lock. Ytan består av tunna, överlappande kalklameller, utan de grova, tandade ribborna som är typiska för den japanska ostronarten (Magallana gigas). Färgen varierar från krämgrå till ljusbrun, ibland med violetta eller grönaktiga nyanser. Insidan är ren pärlemorsvit. I odling säljs den vanligtvis när den är mellan 7 och 10 cm stor, men i vilt tillstånd kan den nå upp till 20 cm.
Habitat
Det är en fastsittande tvåskalig blötdjur som lever i kustvatten och flodmynningar. Den fäster sig vid fasta underlag (stenar, gamla musselskal) eller lever på bottnar av sandig lera eller grus. Den förekommer från lågvattenzonen (strandzonen) ner till cirka 20 meters djup, även om den föredrar lugna och skyddade vatten. Odling (ostrikultur): Till skillnad från den konkava ostronet, som ofta odlas på upphöjda nätkassar, odlas den platta ostronet traditionellt på marken (platt) i odlingsanläggningar på djupt vatten eller i subtidala områden.
Distribution
I Frankrike odlas den idag främst i Bretagne (framför allt i Quiberonbukten och i floden Belon) och i mindre omfattning i Arcachonbäckenet och i Medelhavet (Étang de Thau).