Conchiglia
Ostrica piatta d’allevamento
Ostrea edulis
—
Zones de pêche
Acquacoltura
Origine
—
Taille minimale
Description
Il suo guscio ha una forma circolare o ovale, più regolare rispetto a quella dell'ostrica concava. Le due valve sono diverse: la valva sinistra (inferiore) è leggermente concava, mentre quella destra (superiore) è piatta e funge da opercolo. La superficie è costituita da sottili lamelle calcaree sovrapposte, prive delle grosse creste dentellate tipiche dell'ostrica giapponese (Magallana gigas). Il suo colore varia dal grigio crema al marrone chiaro, con talvolta sfumature violacee o verdastre. L'interno è di un bianco perlaceo puro. In allevamento, viene generalmente commercializzata tra i 7 e i 10 cm, ma in natura può raggiungere i 20 cm.
Habitat
Si tratta di un mollusco bivalve sessile (fissato) che vive nelle acque costiere e negli estuari. Si fissa su supporti solidi (rocce, vecchi detriti di conchiglie) oppure vive adagiato su fondali fangosi, sabbiosi o ghiaiosi. Si trova dalla zona di bassa marea (battigia) fino a circa 20 metri di profondità, anche se preferisce acque calme e protette. Allevamento (ostricoltura): a differenza dell'ostrica concava, spesso allevata su sacchi sopraelevati, l'ostrica piatta viene tradizionalmente allevata a terra (in piano) in parchi in acque profonde o in zone subtidali.
Distribution
In Francia, oggi viene allevata principalmente in Bretagna (in particolare nella baia di Quiberon e nel fiume Belon) e, in misura minore, nel bacino di Arcachon e nel Mediterraneo (Étang de Thau).