Simpukka
Viljelty osteri
Ostrea edulis
—
Kalastusalueet
Vesiviljely
Alkuperä
—
Minimikoko
Kuvaus
Sen kuori on pyöreä tai soikea, ja sen muoto on säännöllisempi kuin syväosaisen osterin. Molemmat kuorilehdet ovat erilaiset: vasen (alempi) kuorilehti on hieman kovera, kun taas oikea (ylempi) kuorilehti on tasainen ja toimii kannen tavoin. Pinta koostuu päällekkäisistä ohuista kalkkikerroksista, eikä siinä ole japanilaiselle osterille (Magallana gigas) tyypillisiä suuria, hammastettuja harjanteita. Sen väri vaihtelee kermanharmaasta vaaleanruskeaan, ja siinä on toisinaan violetteja tai vihertäviä sävyjä. Sisäpuoli on puhdasta helmiäisvalkoista. Kasvatettuna sitä myydään yleensä 7–10 cm:n kokoisena, mutta luonnossa se voi kasvaa jopa 20 cm:n pituiseksi.
Habitat
Se on kiinnittynyt kaksisimpukka, joka elää rannikkovesissä ja suistoissa. Se kiinnittyy kiinteisiin alustoihin (kiviin, vanhoihin simpukkajätteisiin) tai elää hiekka- tai sorapohjalla. Sitä esiintyy matalalta merenpohjalta (rantavyöhykkeeltä) noin 20 metrin syvyyteen asti, vaikka se suosii rauhallisia ja suojaisia vesiä. Kasvatus (osterinviljely): Toisin kuin syväosainen osteri, jota kasvatetaan usein korotetuilla pussialustoilla, litteää osteria kasvatetaan perinteisesti maanpinnalla (tasaisella alustalla) syvän veden kasvatusalueilla tai vuorovesialueiden alapuolella.
Jakelu
Ranskassa sitä kasvatetaan nykyään pääasiassa Bretagnessa (erityisesti Quiberonin lahdella ja Belon-joessa) sekä harvemmin Arcachonin laaksossa ja Välimerellä (Étang de Thau).