Sissepääs
Taldrik
Saint Jacques du Boulonnais, seened ja bardide koor
50 min
Ettevalmistus
45 min
Toiduvalmistamine
95 min
Kokku
Keskmine
Tase
2
Inimesed
Koostisosad
- 1,5 kg merikurat
- 2 kg Charlotte-tüüpi kartuleid
- Küüslauk
- Echalotid
- Sidrun
- 250 g võid
- 1 kimp vesikressi
- Valge vein
Ettevalmistus
1
Koorige kammkarbid, jättes alles liha ja karbi servad.
2
Puhastage pähkleid niiske harjaga ja lehti rohke veega.
3
Alustage kastme valmistamist, lisades tükeldatud porru, šalottsibula ja hakitud küüslaugu ning natuke võid. Valage peale valget veini, lisage koort ja laske 20 minutit keeda.
4
Valmistage seene-kreemisupp, kasutades ¾ viilutatud seentest ja piima-koore segu.
5
Täitke kammkarbid 3 seeneviiluga (st sisestage seeneviilud kammkarbidesse tehtud sisselõigetesse).
6
Prae kammkarpe ühelt poolt võis.
7
Korrigeerige maitsestust ja serveerige roog harmooniliselt sügavasse taldrikusse, lisades viimase lihvi jaoks mõned väga õhukesed seeneviilud.