Aperitiv Fel de mâncare Intrare

Sfântul Iacob din Boulonnais, ciuperci și cremă de bardes

Sfântul Iacob din Boulonnais, ciuperci și cremă de bardes
50 min
Pregătirea
45 min
Gătitul
95 min
Total
Mediu
Nivel
2
Oameni

Ingrediente

  • 1,5 kg de barbue
  • 2 kg de cartofi din soiul Charlotte
  • Usturoi
  • Șalote
  • Lămâie
  • 250 gr de unt
  • 1 legătură de creson
  • Vin alb

Pregătire

1
Curățați scoicile Saint-Jacques, păstrând carnea și cochiliile.
2
Curățați nucile cu o perie umedă și frunzele cu multă apă.
3
Împreună cu ceapa verde, ceapa eșalotă și usturoiul tocat mărunt, începeți prepararea sosului cu o bucățică de unt. Deglazați cu vin alb, adăugați smântână și lăsați să fiarbă 20 de minute.
4
Pregătiți o cremă de ciuperci folosind ¾ din ciupercile tăiate fin și un amestec de lapte și smântână.
5
Umpleți scoicile cu 3 feliuțe de ciuperci (adică introduceți feliuțe de ciuperci în tăieturile făcute pe scoici).
6
Prăjiți scoicile Saint-Jacques într-un singur strat, într-o tigaie cu unt.
7
Reglați condimentele și aranjați armonios într-o farfurie adâncă, presărând la final câteva feliuțe foarte subțiri de ciuperci.