Aperitiff Inngang Rett

Jakobsmuslinger fra Boulonnais, sopp og bardesaus

Jakobsmuslinger fra Boulonnais, sopp og bardesaus
50 min
Tilberedning
45 min
Koking
95 min
Totalt
Middels
Nivå
2
Personer

Ingredienser

  • 1,5 kg havkat
  • 2 kg poteter av sorten Charlotte
  • Hvitløk
  • Sjalottløk
  • Sitron
  • 250 g smør
  • 1 bunt brønnkarse
  • Hvitvin

Forberedelse

1
Skjær ut kamskjellene, og behold kjøttet og skallene.
2
Rengjør nøttene med en fuktig børste og bladene med rikelig med vann.
3
Start med å smelte en klatt smør i en kjele sammen med strimlet purre, sjalottløk og hakket hvitløk. Deglaser med hvitvin, tilsett fløte og la det småkoke i 20 minutter.
4
Lag en soppkrem med ¾ av de finhakkede soppene og en blanding av melk og fløte.
5
Fyll kamskjellene med 3 soppskiver (det vil si at du stikker soppskiver inn i snittene du har laget i kamskjellene).
6
Stek kamskjellene i smør på den ene siden.
7
Smak til med krydder og anrett pent i en dyp tallerken, og pynt med noen få, svært tynne soppflis til slutt.