Taldrik

Pompadouri õunamousse ja JC Davidi heeringad

Autor: Le Château de Montreuil

Pompadouri õunamousse ja JC Davidi heeringad
30 min
Ettevalmistus
30 min
Toiduvalmistamine
60 min
Kokku
Lihtne
Tase
4
Inimesed

Koostisosad

  • 4 uut porgandit
  • 5 kevadibulbikat
  • 1 kg Pompadour-kartulit
  • 8 kergelt suitsutatud heeringafileed
  • 400 g võid
  • 25 cl vedelat koort
  • 8 lehte želatiini
  • muskaatpähkel
  • sool ja pipar

Ettevalmistus

1
Keeda keevas vees 800 g kartulit.
2
Lõika kartul suurte kuubikuteks ja keeda see.
3
Sega kokku või, koor, sool, pipar ja muskaatpähkel. Jäta segu pliidi servale. Leota 8 želatiinilehte; kui need on pehmenenud, lisa need vedelale või-kooresegule.
4
Koorige porgandid ja lõigake sibulad peeneks. Blanšeerige ja jahutage need eraldi, kuivatage rätikul.
5
Nõruta kuubikuteks lõigatud kartulid.
6
Valmistage püre, lisage koore, või ja želatiini segu.
7
Vala raami põhja veidi kartulipüreed, seejärel laota peale vaheldumisi porgandeid, sibulaid ja heeringafileesid… Enne serveerimist hoia külmas. Head isu!