Fel de mâncare

Mousseline de mere Pompadour și heringi JC David

De Le Château de Montreuil

Mousseline de mere Pompadour și heringi JC David
30 min
Pregătirea
30 min
Gătitul
60 min
Total
Ușor
Nivel
4
Oameni

Ingrediente

  • 4 morcovi noi
  • 5 cepe verzi
  • 1 kg cartofi Pompadour
  • 8 fileuri de hering afumat ușor
  • 400 g de unt
  • 25 cl de smântână lichidă
  • 8 foi de gelatină
  • nucșoară
  • sare și piper

Pregătire

1
Se fierb în apă clocotită 800 g de cartofi.
2
Tăiați un cartof în cubulețe mari și fierbeți-l.
3
Se amestecă untul, smântâna, sarea, piperul și nucșoara. Se lasă amestecul la foc mic. Se pun la înmuiat 8 foi de gelatină; după ce s-au înmuiat, se adaugă la amestecul lichid de unt și smântână.
4
Curățați morcovii și tăiați ceapa mărunt. Opăriți-le și răciți-le separat, apoi uscați-le pe un prosop.
5
Scurgeți cartofii tăiați în cubulețe mici.
6
Se prepară piureul, apoi se adaugă amestecul de smântână, unt și gelatină.
7
Într-un vas, întindeți pe fund puțin piure de cartofi, apoi așezați alternativ morcovi, ceapă și fileuri de hering… Păstrați la rece înainte de servire. Poftă bună!