Platt prinċipali

Mousse tal-mela Pompadour u Herring

Sa Le Château de Montreuil

Mousse tal-mela Pompadour u Herring
30 min
Preparazzjoni
30 min
Tisjir
60 min
Total
Faċli
Livell
4
Nies

Ingredjenti

  • 4 karrotti ġodda
  • 5 basliet ħodor
  • 1 kg patata Pompadour
  • 8 fillets ta' herring imsajjar ħafif
  • 400 g butir
  • 25 cl krema waħda
  • 8 folji ta' ġelatina
  • ġewż tal-Indja
  • melħ u bżar

Preparazzjoni

1
Sajjar 800 g patata fl-ilma li qed jixxotta.
2
Aqta' patata f'kubetti kbar u sajjarha.
3
Ħallat flimkien il-butir, il-krema, il-melħ, il-bżar u l-ġewż tal-Indja. Ħalli l-ħallat jistrieħ fuq il-plita. Immella 8 folji ta' ġelatina; ladarba jkunu mlaħħqa, żidhom mal-ħallat tal-butir u l-krema.
4
Qaxxar il-karrotti u aqta' l-basliet f'biċċiet irqaq. Blanġjahom u għaddashom separatament, imbagħad nixxifhom fuq xugaman tal-kċina.
5
Iħalli l-ilma mill-patata mqattgħa fin.
6
Ħejji l-purée, imbagħad żid il-krema, il-butir u l-għaġina tal-ġelatina.
7
F'dixx tal-preżentazzjoni, xarrab saff irqiq ta' purè ta' patata fuq il-qiegħ, imbagħad poġġi f'saff alternat karrotti, basliet u fillets ta' herring fuq nett… Żomm fil-friġġ sakemm tkun lest biex isservi. Gawdi!