Aperitiv
Glavna jed
Predjed
Morska plošča z maslom, zeljem, surovim pršutom in agrumi
avtor Chef Richard SWIT, National Academy of Cuisine.
Avtor: Richard SWIT, Nacionalna akademija za kulinariko.
45 min
Priprava
30 min
Kuhanje
75 min
Skupaj
Srednji
Raven
4
Ljudje
Sestavine
- 500 g filetov morske plošče s kožo
- 1 zelena kapusta
- Pomarančna lupina
- Maslo – Smetana
- Sol in beli poper
- Surova šunka
Priprava: 45 minut
1
Zelje sperite, odrežite dno, odstranite debele žile in list po listu odtrgajte. V loncu segrejte osoljeno vodo in v njej kuhajte listje zelja 10 do 15 minut. Odcedite in pustite, da se ohladi; to lahko storite tudi s parjenjem, da prihranite čas.
2
Ko so listi zelja še topli, jih z nožem grobo sesekljajte.
3
V veliki ponvi stopite maslo in v njej nekaj minut popražite narezano zelje s soljo in poprom, rahlo dodajte smetano, vmešajte narezano suho šunko in naribano pomarančno lupino ter odložite na stran.
4
Filete merlana narežite na palčke, začinite s soljo, belim poprom in malo curryja.
5
Pečite na planchi na listu oljenega papirja za peko; najprej pečite na najvišji temperaturi na strani z mesom, nato zmanjšajte temperaturo in pokrijte s pokrovom; morska plošča mora dobiti lepo biserno barvo.
6
Filet merlana položite na z maslom prelito zelje z pomarančo. Dobro uživajte!