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Dica culinária: Amacia o teu polvo!
Para o ajudar a tirar o máximo partido das suas compras na cozinha, partilhamos consigo algumas dicas e receitas:
O polvo é uma espécie com um verdadeiro interesse gastronómico, que se presta a muitas receitas. É delicioso, sem dúvida, mas esta espécie requer um pouco de preparação prévia.
De facto, independentemente da forma como for cozinhado, a carne do polvo tem de ser amaciada!
Fácil
Nível
Eis algumas formas de o fazer:
1
No congelador: isto permitirá quebrar as fibras que tornam a polpa borrachuda;
2
mergulhado em água a ferver: o objetivo é sempre o mesmo, amolecer a carne. Ao segurá-lo pela parte superior, basta mergulhar os seus tentáculos três vezes para, em seguida, prolongar a cozedura;
3
Por pressão: este método é tradicional nos países do sul. A carne do polvo é batida contra uma rocha ou com um amaciador (ou equivalente), o que permite amaciar as fibras da carne.