Taldrik
Merlangi ja Somme’i lahe kartulitega Parmentier
Autor: Chefs de Baie de Somme - Zéro Carbone
Seda retsepti tutvustati 2018. aasta rahvusvahelisel põllumajandusmessil.
30 min
Ettevalmistus
50 min
Toiduvalmistamine
80 min
Kokku
Lihtne
Tase
4
Inimesed
Koostisosad
- 500 g merlangi fileed
- 700 g kartulit
- 4 suitsutatud küüslauguküünt
- 3 dL koort
- 100 g võid
- 2 šalottsibulat
- 100 g riivitud Gruyère’i juustu
- Muskaatpähkel
- Sool, pipar
- Loorberilehed
Ettevalmistus
1
Koorige kartulid. Keetke neid soolases vees koos suitsutatud küüslauguküüntidega.
2
Haki merlangifileed jämedalt. Lisa peeneks hakitud šalottsibulad.
3
Keeda koores koos soola, pipra, muskaatpähkli ja loorberilehtedega. Pane kõike kõrvale.
4
Pärast keetmist purusta kartulid tükkidega püreeiks. Lisa soola, pipart, muskaatpähklit ja võid ning lisa lõpuks veidi koort ja hakitud kirsipipart
5
Aseta ahjupannile kiht merlangi ja seejärel kiht kartulipüreed. Lisa riivitud Gruyère’i juust.
6
Küpseta ahjus, kuni tekib gratineeritud pind. Head isu!