Huvudrätt

Parmentier med vitling och potatis

Av Chefs de Baie de Somme - Zéro Carbone

Detta recept presenterades vid den internationella jordbruksmässan 2018.

Parmentier med vitling och potatis
30 min
Förberedelse
50 min
Matlagning
80 min
Total
Enkel
Nivå
4
Personer

Ingredienser

  • 500 g filéer av vitling
  • 700 g potatis
  • 4 klyftor rökt vitlök
  • 3 dL grädde
  • 100 g smör
  • 2 schalottenlökar
  • 100 g riven Gruyère
  • Muskot
  • Salt, peppar
  • Lagerblad

Förberedelse

1
Skala potatisarna. Koka dem i saltat vatten tillsammans med de röktade vitlöksklyftorna.
2
Hacka merlangfiléerna grovt. Tillsätt de finhackade schalottenlökarna.
3
Koka i grädden tillsammans med salt, peppar, muskot och lagerblad. Ställ undan blandningen.
4
När potatisen är färdigkokt, mosa den till en potatispuré med bitar kvar. Tillsätt salt, peppar, muskot, smör och avsluta med lite grädde och hackad kervel.
5
Lägg ett lager av vitling och därefter ett lager potatispuré i en ugnsfast form. Strö över riven gruyèreost.
6
Grädda i ugnen tills det bildas en gratin. Smaklig måltid!