Glavni obrok
Pomorac i krumpir iz zaljeva Somme, na Parmentierov način
Autor Chefs de Baie de Somme - Zéro Carbone
Ovaj je recept predstavljen na Međunarodnom poljoprivrednom sajmu 2018. godine.
30 min
Priprema
50 min
Kuhanje
80 min
Ukupno
Jednostavno
Razina
4
Ljudi
Sastojci
- 500 g fileta pollka
- 700 g krumpira
- 4 češnjeva dimljenog češnjaka
- 3 dL vrhnja
- 100 g maslaca
- 2 šalotke
- 100 g naribanog Gruyèrea
- Muškatni oraščić
- Sol, papar
- Lovorov list
Priprema
1
Ogulite krumpire. Kuhajte ih u posoljenoj vodi s dimljenim češnjevima češnjaka.
2
Grubo nasjeckajte filete polloka. Dodajte sitno nasjeckane šalote.
3
Kuhajte u vrhnju sa solju, paprom, muškatnim oraščićem i lovorovim listovima. Ostavite sa strane.
4
Kad se kuhaju, zgnječite krumpire kako biste dobili krumpirov pire s komadićima. Dodajte sol, papar, muškatni oraščić i maslac, a na kraju umiješajte malo vrhnja i nasjeckanog kopra.
5
U vatrostalnu posudu složite sloj filea lješnjaka, zatim sloj pire krumpira. Dodajte naribani Gruyère.
6
Pecite u pećnici dok ne porumeni. Uživajte u obroku!